Pour beaucoup de restaurateurs, les « extras » sont devenus des solutions incontournables pour pallier le manque de personnel, surtout lors des périodes de forte affluence. Mais en quoi consistent réellement ces contrats d’extra en restauration ? Comment recruter et gérer efficacement ces ressources temporaires ? Tout savoir sur les extras en restauration et les solutions disponibles pour optimiser le recrutement.
Définition : qu’est-ce que les extras en restauration ?
Les extras en restauration désignent des travailleurs temporaires engagés pour des missions ponctuelles, souvent de courte durée. Ils interviennent pour soutenir les équipes en place lors de périodes de forte affluence, comme les week-ends, les vacances ou les événements spéciaux. Contrairement aux salariés permanents, les extras n'ont pas de contrat à long terme. Leur engagement est basé sur des besoins immédiats, ce qui offre une grande flexibilité aux restaurateurs.
Pourquoi les restaurateurs font-ils appel aux extras ?
Accompagner la croissance du secteur
Selon une étude publiée par Food Service Vision, en 2023 le nombre de restaurants indépendants a augmenté de 4 %, soit environ 4 600 ouvertures supplémentaires, avec une prédominance dans la restauration rapide. Cette augmentation signifie un besoin accru de flexibilité en termes de personnel pour répondre à la demande. Cela explique en partie pourquoi de nombreux restaurateurs ont recours aux extras pour s'adapter à cette expansion rapide.
Répondre à un pic d’activité saisonnier
Durant certaines périodes comme les fêtes de fin d’année ou les vacances d'été, l’activité en restauration peut connaître un pic soudain. Faire appel à des extras permet alors de renforcer les équipes pour répondre à cette demande accrue, sans surcharger les employés permanents.
Pallier un manque de personnel
Selon l’Atelier des Études Économiques, en janvier 2023, 77,4 % des restaurateurs exprimaient des difficultés de recrutement, soit une augmentation de +11,6 points par rapport à janvier 2022 et +36,7 points par rapport à janvier 2019. Avec un turnover élevé dans le secteur de la restauration, il n'est pas rare de faire face à des absences imprévues ou des départs soudains. Les extras deviennent une solution rapide pour combler un poste vacant, assurant ainsi la continuité du service sans impact négatif sur l’expérience client.
Optimiser la qualité du service
Engager des extras peut améliorer considérablement la qualité du service, notamment lors de périodes de gros rushs. Cela garantit une expérience client optimale, essentielle pour fidéliser la clientèle et maximiser le chiffre d'affaires.
👉 Pour aller plus loin : Comment améliorer l'expérience client dans un restaurant ?
Le contrat d’extra dans la restauration
Le contrat d’extra : un cadre flexible
Le contrat d’extra en restauration est un type de CDD offrant une grande souplesse aux employeurs. Ce contrat permet de recruter des employés pour des missions courtes, allant d’une journée à quelques semaines, sans être lié par les contraintes d’un CDI classique.
Les formalités administratives à respecter
Même avec la flexibilité du contrat d’extra, il est essentiel de respecter certaines formalités pour rester en conformité avec la législation. L’employeur doit garantir que les conditions de rémunération respectent le taux horaire minimum en vigueur. De même, le salaire de l’extra doit être au moins égal à celui d'un salarié en CDI sur le même type de poste et à compétence égale.
Une gestion rigoureuse est indispensable pour éviter tout risque de litige, notamment en matière de temps de travail en restauration.
Comment trouver des extras en restauration ?
Voici les différentes solutions pour recruter rapidement des extras en restauration :
- Passer par une boîte d’intérim
Le recours à l’intérim est une solution courante pour trouver des extras en restauration, mais elle présente des avantages et des inconvénients. Le recours à l'intérim pour des extras en restauration est une solution rapide et flexible pour des besoins ponctuels. Cependant, cette solution peut impliquer des profils moins qualifiés, un turnover élevé lié à un manque d'engagement des intérimaires envers votre restaurant.
- Sites spécialisés et agences de recrutement en restauration
En dehors des boîtes d’intérim classiques, Plusieurs options s’offrent aux restaurateurs pour recruter des extras comme les plateformes en ligne spécialisées sur les profils dédiés à la restauration :
- Extracadabra : Spécialisée dans le placement rapide d’extras qualifiés, cette plateforme est particulièrement populaire avec 5 400 recherches mensuelles.
- Brigad : Permet de trouver du personnel flexible pour des missions courtes dans la restauration et l’hôtellerie.
- Cookorico : Site d'emploi spécialisé dans le recrutement pour l'hôtellerie et la restauration, offrant une large base de candidats qualifiés.
Autrement, pour les restaurateurs qui préfèrent une approche plus traditionnelle, des agences de recrutement spécialisées offrent un service clé en main pour trouver des extras qualifiés.
- Applications mobiles pour recruter vos extras en restauration
Les applications mobiles sont de plus en plus populaires pour recruter des extras en un temps record. Voici quelques-unes des plus utilisées :
- Gofer : Application dédiée à la restauration, permettant de recruter rapidement du personnel qualifié pour des missions temporaires.
- Temper : Application axée sur les missions ponctuelles avec une approche de "job matching".
- Un Extra : Une application qui connecte directement employeurs et extras, facilitant le matching en fonction des besoins spécifiques de chaque établissement.
👉 Pour aller plus loin : 7 bonnes pratiques pour former une nouvelle recrue en restauration
Optimiser la gestion des extras avec des solutions digitales
Les solutions Innovorder répondent aux besoins des restaurateurs pour mieux gérer les périodes de forte affluence, sans dépendre exclusivement des extras. Grâce à des outils comme la borne de commande et la commande à table, les clients passent commande en toute autonomie, réduisant ainsi la charge de travail du personnel en salle.
—
Vous êtes restaurateur ? Vous souhaitez trouver des solutions digitales pour aider vos équipes ?
Contactez un expert Innovorder pour découvrir comment mettre la technologie à votre service !
