Le glossaire du digital et de l’innovation en restauration

Une caisse enregistreuse est un dispositif électronique utilisé pour enregistrer les transactions de vente et effectuer des paiements.Les caisses enregistreuses sont généralement équipées d'un écran tactile.

Le click and collect est un système de commande en ligne qui permet aux clients de commander et de payer leur repas en ligne, puis de récupérer leur commande directement au restaurant sur un créneau horaire pré-sélectionné.

La commande en ligne permet aux clients de passer commande directement depuis leur ordinateur ou leur téléphone portable à leur restaurant préféré.

La commande/paiement à table permet aux clients de commander et régler l'addition directement depuis leur table, sans avoir à solliciter un serveur.

Une dark kitchen est une cuisine virtuelle (ou restaurant virtuel) qui se concentre uniquement sur la production de plats à emporter ou à livrer, sans salle à manger ou service sur place.

L'écran client désigne un outil informatique utilisé dans la restauration pour afficher les commandes passées par les clients. Il permet de transmettre rapidement les commandes aux cuisines et de suivre l'état d'avancement de la préparation des plats en temps réel. L'écran client peut également être utilisé pour afficher des informations sur les menus, les offres spéciales ou les promotions en cours. Installé en salle, ou côté rue, il permet aux clients et aux livreurs de suivre l'avancé de leur commande.

Un e-wallet est un portefeuille électronique. Il peut prendre la forme d'un badge ou d'une application mobile qui stocke les informations de paiement et permet aux utilisateurs de payer sans avoir besoin de saisir manuellement les informations de leur carte de crédit.

Un écran de cuisine affiche les commandes en cours, les temps d'attente pour chaque plat, et priorise les plats en fonction des commandes. Il peut être situé sur un seul poste de préparation ou sur chaque poste de préparation.

Un écran de réception permet d'afficher toutes les commandes reçues pour faciliter la gestion des stocks en temps réel.

Un frigo connecté est un distributeur automatique amélioré qui permet de récupérer des plats préparés à l'avance (par une plateforme spécialisée ou un traiteur). Un système de badge connecté est souvent nécessaire pour régler les produits retirés du frigo connecté.

Un food court est un espace de restauration que l'on trouve dans des centres commerciaux, des aéroports, ou encore dans espaces publics réhabilités (friches idustrielles, etc.). Il se compose généralement d'une zone de restauration partagée, entourée de plusieurs restaurants ou étals offrant une variété de cuisines. Les food courts offrent une option de restauration pratique pour les familles ou les groupes d'amis ayant des préférences alimentaires différentes.

Une franchise de restauration est un modèle d'entreprise dans lequel un franchisé (une personne ou une entreprise) achète les droits d'exploitation d'une marque de restaurant auprès d'un franchiseur.

IO Analytics est le système de pilotage d'activité d'Innovorder.

Un monnayeur est une machine électronique qui gère automatiquement l'encaissement et le rendu de la monnaie (pièces et billets). Il est souvent utilisé par les commerçants qui manipulent beaucoup d'espèces et souhaitent gagner du temps, comme les restaurants, fast foods, ou encore les boulangeries.

La NF525 est une norme française qui réglemente les systèmes de caisse enregistreuse pour lutter contre la fraude fiscale. Cette norme est obligatoire pour toutes les caisses enregistreuses.

Rendez-vous sur la définition : écran d'affichage client

Un programme de fidélité est un système de récompenses destiné à fidéliser les clients d'un restaurant.

Un QR code est code-barres en deux dimensions qui peut être scanné avec un téléphone portable pour accéder à des informations en ligne sur un produit ou un service. Dans les restaurants, il peut être utilisé pour consulter un menu, passer commande et même régler l'addition.

La restauration collective fait référence au service de restauration proposé dans les établissements publics ou privés, tels que les écoles, les hôpitaux, les entreprises et les administrations. Les repas sont préparés soit par des sociétés de restauration collectives, qui sont prestataires, soit par les établissements eux-mêmes, dit auto-gérés.

La restauration commerciale fait référence à l'industrie alimentaire qui consiste à proposer des repas préparés et servis dans des établissements commerciaux tels que les restaurants, les cafétérias, les fast-foods, etc. Ces établissements peuvent être indépendants ou appartenir à des chaînes. La restauration commerciale est soumise à des réglementations strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Un scan plateau est un système électronique qui identifie automatiquement les commandes qui figurent sur le plateau des convives via un système de caméras. Majoritairement utilisé dans la restauration collective, les scans plateaux les plus avancés technologiquement intègrent une intelligence artificielle qui reconnait tous les contenus d'un plateau en quelques secondes sans erreur.