En 2022, une étude révélait que 49% des consommateurs avaient visité un restaurant spécifiquement grâce à la promotion d'un influenceur sur les réseaux sociaux (Digital Marketing Institute, "11 Social Media Statistics You Need to Know in 2022").
Conscients de cette influence, de plus en plus de créateurs de contenu font le choix de capitaliser sur leurs millions d'abonnés pour lancer leurs propres concepts de restauration. Découvrez en 3 minutes pourquoi cette tendance s'accélère et comment les influenceurs ont pris d'assaut le secteur de la restauration rapide.
Pourquoi les influenceurs se mettent-ils tous à la restauration rapide ?
Selon nous, les influenceurs se tournent vers la restauration rapide pour 3 raisons stratégiques.
1. Ils profitent d'une tendance de fond dans la restauration
Depuis plusieurs années, le secteur de la restauration rapide connaît une croissance significative, ce qui en fait un marché attractif. En 2023, la restauration rapide a même détrôné la restauration traditionnelle dans les habitudes des Français. Selon les chiffres de Gira Conseil, 55% du chiffre d'affaires de la restauration en France est désormais réalisé par la restauration rapide.
Cette tendance est notamment alimentée par les modes de vie modernes qui favorisent la commodité et la rapidité, mais aussi par l'impact des réseaux sociaux qui amplifient les tendances alimentaires. Les consommateurs guettent constamment les nouvelles tendances tout en cherchant des options alimentaires rapides et pratiques.
2. Ils diversifient facilement leurs revenus
La restauration rapide est devenu un secteur où il est relativement facile de se lancer, même sans expérience préalable. De nombreux fournisseurs et entreprises spécialisées offrent des solutions clés en main qui simplifient le processus de création d'une entreprise de restauration rapide.
Par exemple, des services de "dark kitchens" clés en mains fournissent non seulement l'infrastructure nécessaire mais aussi des menus complets, des ingrédients pré-portionnés et des outils de gestion opérationnelle prêt à l'emploi.
Ces services permettent aux influenceurs de se concentrer sur le marketing et la création de contenu (leur vrai cœur de métier), en laissant les aspects techniques et logistiques à des experts. Cela réduit considérablement les barrières à l'entrée et les risques associés à la gestion d'un restaurant traditionnel.
3. Ils capitalisent sur une clientèle existante et fidélisée
Les influenceurs disposent déjà d'une audience fidèle et engagée sur leurs plateformes de médias sociaux, ce qui constitue un atout majeur dans un marché où il est généralement difficile de capter et de fidéliser une clientèle de plus en plus volatile et courtisée. En lançant des offres de restauration rapide, ils capitalisent sur leur base de followers, prêts à essayer et à soutenir leurs projets.
Imaginez : les restaurants d'influenceurs les plus populaires enregistrent des taux de fréquentation jusqu'à 20% supérieurs à ceux des restaurants traditionnels au cours de leur première année d'ouverture (Restaurant Business Online, various case studies).
Cela réduit les coûts de marketing et d'acquisition de clients, tout en augmentant les chances de succès grâce à une clientèle déjà intéressée et investie. Cette audience captive permet aux influenceurs de créer une communauté autour de leur restaurant, facilitant ainsi la fidélisation et la répétition des achats.
Quelles stratégies les influenceurs mettent-ils en place ?
3 business modèles spécifiques
Tous les influenceurs ne se lancent pas de la même façon. Leur business plan diffère selon la maturité de leur projet et l'investissement qu'ils souhaitent y consacrer.
1. Le développement en propre
Certains influenceurs choisissent de s'impliquer directement en créant des restaurants qui reflètent leur marque personnelle. Ce choix de se lancer de A à Z implique de concevoir le concept, développer le menu, aménager l'espace et gérer les opérations quotidiennes. En développant un restaurant en propre, les influenceurs ont un contrôle total sur l'expérience client et peuvent créer une identité forte et cohérente.
La contrepartie : l'investissement en temps et en argent est considérable, mais le projet est parfaitement maitrisé.
L'exemple parfait : Ibra TV
C'est le premier youtubeur a avoir lancé son restaurant en propre, dès 2018 !
Ce concept de restauration rapide a été créé en partenariat avec Djam, un autre influenceur bien connu. Ensemble, ils ont imaginé un restaurant qui se distingue par une identité visuelle forte et une expérience culinaire unique : Black and White Burger. Les éléments distinctifs du restaurant sont l'utilisation de gants noirs pour manger le burger et la viande de race Black Angus utilisée dans les burgers.
Depuis son lancement à Paris en 2018, le concept a connu un succès retentissant, avec des projets d'ouverture de plus de 60 restaurants en France et à l'étranger. L'expansion rapide de Black and White Burger montre l'efficacité de l'approche d'Ibra TV, qui a su combiner son influence digitale avec une gestion opérationnelle solide pour créer une marque reconnue.
2. La dark kitchen et les restaurants virtuels clé en main
Un autre modèle de plus en plus populaire est celui des dark kitchens ou cuisines virtuelles, où les influenceurs peuvent lancer leur marque sans gérer un restaurant physique. Des entreprises comme Taster et No Brainer facilitent ces initiatives en offrant une infrastructure de cuisine et des équipes opérationnelles.
- Taster crée des marques alimentaires numériques qui fonctionnent exclusivement via des plateformes de livraison telles qu'Uber Eats et Deliveroo. Ils s'occupent de l'infrastructure et de la logistique, permettant aux influenceurs de se concentrer exclusivement sur le marketing.
- No Brainer se concentre sur la création et la gestion de marques alimentaires digitales avec une forte composante de marketing et d'optimisation des opérations.
Ce modèle de dark kitchens est largement plébiscité par les influenceurs pour une raison bien spécifique. Il permet de tester à moindre coût et en maitrisant sa réputation, son concept et ses recettes. Si le concept fonctionne, ils peuvent passer à la phase suivante et se développer en local avec des restaurants physiques.
3. Collaborer avec des restaurants existants
Une autre stratégie consiste à collaborer avec des concepts existants pour promouvoir un restaurant spécifique en échange de mentions dans leur communication. Cette approche permet aux influenceurs de capitaliser sur leur base de followers sans les responsabilités de la gestion d'un restaurant et aux enseignes de faire rayonner leur marque.
Les collaborations éphémères avec des marques établies sont également populaires, offrant flexibilité et capacité à tester le marché sans un engagement à long terme. C'est un partenariat gagnant-gagnant pour l'enseigne et l'influenceur.
L'exemple de Mister V
Mister V a récemment collaboré avec KFC pour lancer le “Burger Delamama”.
Le produit comprend trois recettes différentes, dont une végétarienne, et a été présenté dans une vidéo sur la chaîne YouTube de Mister V, où il raconte une histoire fictive humoristique liée à sa recherche du "Colonel Saunders". Cette campagne de marketing a rapidement généré des dizaines de milliers d'interactions sur les réseaux sociaux, démontrant l'efficacité d'une campagne de marketing d'influence bien rôdée.
Ils s'entourent d'experts
Pour garantir la qualité des plats, il est essentiel de collaborer avec des chefs expérimentés et des experts de l'industrie. Cela permet de s'assurer que le restaurant ne repose pas uniquement sur la notoriété de l'influenceur, mais propose également une expérience culinaire de qualité.
Par exemple, Valouzz a créé un burger en collaboration avec le champion de France du burger.
Michou, avec Mealy, s'est fait accompagner pour la création des recettes et l'aménagement de son restaurant par ses managers Babakam et Mehdi, ainsi que par l'entrepreneur Alexandre Houpert, co-président d'Enodis et co-fondateur de FoodXpert.
Ils proposent des expériences modernes et innovantes
Le succès d'un restaurant d'influenceur repose fortement sur le choix de son concept, qui doit être aligné avec la marque de l'influenceur et ses valeurs. Le public cible doit se reconnaître dans le concept, et le juste prix doit être maintenu pour ne pas aliéner les clients potentiels.
Par exemple, le choix de l'expérience de commande doit être en parfaite adéquation avec le public ciblé, jeune et connecté. A ce titre, Ophenya, pour son concept (b(hug)er), a opté pour la commande à table via QR code, qui lui permet de faire vivre sa marque jusqu'au moment du paiement.
Valouzz, dans son restaurant Burgouzz, a préféré installé des bornes de commande pour reprendre les codes de la restauration rapide auxquels s'identifient parfaitement sa clientèle.
Ils misent tout sur une stratégie de communication rodée
Vous vous en doutez, les réseaux sociaux sont le principal outil de marketing des influenceurs.
Une stratégie bien pensée peut transformer un simple lancement en un événement viral. Des campagnes de teasing, des vidéos en direct et des publications régulières permettent de maintenir l'engagement et de créer un buzz autour du restaurant.
Par exemple, le youtubeur Michou a pleinement profité de ses réseaux sociaux pour attirer une large audience dès les premiers jours :
- des stories de teasing par rapport à son projet,
- partage via son compte principal de son compte instagram Mealy en story (66,6K abonnés en 3 jours),
- inviter en avant-première ses amis youtubeurs pour faire de la promo,
- annoncer l'ouverture sur ses réseaux sociaux,
- être présent pour rencontrer ses fans le jour de l'ouverture et proposer des burgers gratuits,
- et faire une vidéo Youtube où il explique toute l'aventure Mealy.
Focus sur deux influenceurs ayant lancé leur fast-food
1. Burgouzz, de Valouzz
Valouzz, bien connu pour ses vidéos de gaming et ses vlogs, a décidé de se lancer dans la restauration en avril 2023 avec le lancement de son propre concept de restaurant de burgers, Burgouzz. Le concept de Burgouzz repose sur des burgers faits maison avec des ingrédients de qualité, mettant en avant des saveurs authentiques et généreuses.
Début de l'aventure
L'histoire commence en avril 2023 lorsque Valouzz s'associe à un restaurant à Rennes pour tester ses créations de burgers. L'objectif était de récolter des avis et des retours afin de perfectionner les recettes et les menus. Ce test initial a eu lieu sous forme de dark kitchen, permettant à Valouzz de se familiariser avec le marché sans les coûts d'un restaurant physique.
Expansion rapide
Après plusieurs mois de succès à Rennes, Valouzz annonce en septembre 2023 l'ouverture de trois nouveaux restaurants Burgouzz à Paris.
Les restaurants sont équipés de bornes de commande Innovorder pour mieux répondre aux attentes d'une clientèle jeune, faciliter la prise de commande et améliorer l'expérience client.
Collaboration avec des chefs reconnus
Pour garantir la qualité des plats, Valouzz s'est associé à des chefs reconnus, dont un champion de France de burger, afin de créer des recettes uniques et gourmandes. La collaboration avec ces experts permet de s'assurer que chaque burger est de la plus haute qualité, tout en offrant une expérience culinaire inédite.
Menu et offres
Le menu de Burgouzz propose une variété de burgers, notamment le Classic Burgouzz, le Karaage Burgouzz, le Truffle Burgouzz, et le Green Burgouzz végétarien. Chaque burger est préparé avec des ingrédients premium, tels que du bœuf français smashé et du cheddar maturé de Somerset.
2. La Kazdalerie, de Zack Nani
Zack Nani, célèbre pour ses vidéos humoristiques et ses challenges, a lancé La Kazdalerie, un restaurant spécialisé dans les Kazdals aux saveurs méditerranéennes. Ce concept unique vise à offrir une expérience culinaire riche et authentique, tout en exploitant la notoriété et le style distinctif de Zack Nani.
Lancement et développement
Après le succès de ses vidéos, Zack Nani a décidé de capitaliser sur sa popularité en lançant La Kazdalerie à Paris. Rapidement, le concept a été étendu à Bordeaux, avec des ambitions de devenir une marque reconnue au-delà de la simple restauration. Zack Nani a collaboré avec des marques de restaurant virtuel pour tester et affiner son concept avant de se lancer dans des établissements physiques.
Concept
La Kazdalerie propose une variété de Kazdals, des sandwichs inspirés de la cuisine méditerranéenne, remplis d'ingrédients frais et de saveurs authentiques. Zack Nani a travaillé en étroite collaboration avec des experts culinaires pour développer un menu qui reflète son style et ses goûts. Les Kazdals, préparés par des mamans, combinent tradition et modernité, offrant des plats délicieux et visuellement attrayants qui résonnent avec une clientèle jeune et connectée.
—
Comme Burgouzz et La Kazdalerie, mettez le digital au service de votre restaurant avec Innovorder ! Contactez un expert et découvrez comment améliorer votre productivité, booster vos ventes et augmenter votre marge.
