Dans la restauration rapide, la fixation des prix est un vrai jeu d’équilibriste. Faut-il baisser ses tarifs pour attirer plus de clients ? La tentation est grande, mais attention, cette stratégie a ses bons côtés… et ses inconvénients. On fait le tour ensemble pour vous aider à y voir plus clair, avec quelques alternatives à la clé !
3 avantages de casser les prix en restauration rapide
1. Augmentation de la fréquentation sur du court terme
Oui, baisser les prix attire du monde, c'est indéniable. Surtout dans le contexte de baisse du pouvoir d’achat actuel, beaucoup de consommateurs cherchent à manger sans trop se ruiner. Proposer des menus moins chers peut donc booster la fréquentation, surtout pendant les périodes creuses.
👉 Pour aller plus loin : Comment fixer le prix des menus pour son restaurant ?
2. Compétitivité vis-à-vis de la concurrence
Dans un marché ultra-compétitif comme celui de la restauration rapide, une réduction des prix peut vous aider à tenir tête à la concurrence. Si vos concurrents baissent leurs tarifs, vous pouvez vous retrouver obligé de suivre pour ne pas perdre des clients au passage. Un petit coup de pouce pour rester dans la course !
3. Gain potentiel de chiffre d’affaires
En attirant plus de clients, l’idée est bien sûr d’augmenter vos ventes. Et si le volume est suffisant, il peut compenser la baisse de marge. Parfois, cela vous permet même de négocier de meilleures conditions avec vos fournisseurs et partenaires. Mais attention, cette stratégie commerciale reste valable à condition d’avoir un volume de clients conséquent.
Les inconvénients de casser les prix
Gestion rigoureuse de la rentabilité
Casser les prix, c’est une bonne idée pour attirer du monde, mais cela peut mettre à mal votre rentabilité. L’impact des menus à prix bas est réel : moins de marge, et si le volume de ventes ne suit pas, cela devient risqué. Vous pourriez vite vous retrouver à courir après la rentabilité.
Diminution potentielle de la marge
Une réduction de prix amène souvent une diminution de la marge. Pire, vos clients peuvent s’habituer à payer moins cher et se montrer réticents quand vous essayez de revenir à vos prix habituels.
L’impact sur votre image
L’image de votre point de vente peut souffrir d’une stratégie de prix cassé : les prix bas sont souvent associés à une baisse de qualité. Baisser les prix peut affecter la perception que les clients ont de la qualité de vos produits. Si vous cassez trop les prix, les clients pourraient penser que la qualité est en chute libre. Dans un secteur comme la restauration, où la qualité compte autant que le prix, ce n'est pas à prendre à la légère.
Fidélisation sur le long terme difficile
Une autre conséquence des prix fluctuants ? Les clients habitués aux réductions risquent de vous faire faux bond à la longue. Dès que les prix remontent, ils filent chez le concurrent qui propose une nouvelle promo. Attirer des chasseurs de promotions peut vous donner un coup de boost temporaire, mais côté fidélisation, c’est loin d’être la stratégie idéale.
👉 Pour aller plus loin : 5 astuces pour attirer plus de clients dans son restaurant
5 alternatives à la baisse des prix pour attirer plus de clients
1. Proposer des offres de promotions ciblés
Plutôt que de casser les prix de tout votre menu, pourquoi ne pas opter pour des promotions ciblées ? Une offre spéciale sur un produit ou pendant une période donnée peut suffire à attirer de nouveaux clients, tout en évitant de trop toucher à votre marge et à la perception de la marque.
2. Augmenter le panier moyen grâce à des bornes de commande
Outre les stratégies évoquées, l’ajout de bornes de commande dans votre point de vente peut être un excellent levier pour augmenter votre panier moyen sans avoir à toucher à vos prix. Une borne de commande peut vous aider à augmenter vos marges de deux façons :
- Suggérer intelligemment des suppléments : Grâce à un système de recommandations automatiques, la borne peut proposer des desserts, des boissons ou des accompagnements à vos clients.
"Mes bornes sont mes meilleures vendeuses : elles proposent habilement des suppléments qui gonflent mon ticket moyen de 3€ en moyenne." Damien, franchisé BCHEF
- Présenter vos plats avec des photos alléchantes : Les bornes permettent d’afficher des visuels attractifs de vos plats, ce qui incite souvent les clients à craquer pour des options supplémentaires ou des menus plus chers. Une image bien choisie peut faire toute la différence !
3. Miser sur une meilleure expérience client
L’expérience client, c’est un levier puissant. Proposez un service rapide, des plats de qualité et une ambiance sympa. Les clients seront prêts à payer un peu plus pour une expérience agréable. Après tout, un bon repas, c’est aussi l’atmosphère qui va avec !
👉 Pour aller plus loin : Comment améliorer l'expérience client dans un restaurant ?
4. Encourager les avis clients
Aujourd'hui, les avis clients sont cruciaux. Incitez vos clients à laisser des avis positifs. Non seulement cela attire de nouveaux clients, mais cela justifie aussi des prix un peu plus élevés. Une réputation solide basée sur la qualité et le service peut faire toute la différence, même si vous n’êtes pas le moins cher dans votre secteur.
Par exemple, proposez une réduction de -5% sur le prochain repas en l’échange d’un avis via un QR code placé sur les tables.
5. Se différencier de la concurrence
Au lieu de rentrer dans la guerre des prix, misez plutôt sur la stratégie de différenciation. En vous inspirant des tendances actuelles, utilisez des produits locaux, proposez des options bio ou démontrez votre engagement contre le gaspillage alimentaire. Trouver votre propre signature vous permet de sortir du lot sans forcément baisser vos tarifs.
Alors, faut-il vraiment casser les prix pour attirer plus de clients ? C’est tentant, mais à quel prix ? Si baisser les tarifs peut donner un coup de boost temporaire à votre point de vente, attention aux effets secondaires : baisse de marge, dégradation de l’image et difficulté à fidéliser. Heureusement, il existe des alternatives plus durables, comme offrir une meilleure expérience client ou se différencier de la concurrence. À vous de jouer… sans casser la tirelire !
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