Votre restaurant collectif fait face à une baisse de fréquentation ? Cette situation peut être un véritable casse-tête, tant sur le plan financier que moral, surtout pour vos équipes qui se démènent chaque jour. Heureusement, des solutions concrètes existent pour booster la fréquentation de votre restaurant : s’informer sur les nouvelles tendances, repenser totalement l’expérience client et intégrer des solutions digitales. Retrouvez tous les conseils pratiques pour dynamiser votre activité et augmenter la fréquentation de votre restaurant collectif.
Avant de chercher à attirer davantage de convives, il est crucial de comprendre les changements qui impactent le secteur de la restauration collective. Ainsi, vous aurez toutes les cartes en main pour ajuster votre offre et séduire votre clientèle !
L'une des tendances marquantes est l'engouement pour une alimentation saine et durable. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l'impact environnemental, ce qui ouvre des opportunités pour proposer des repas équilibrés, végétariens, vegans ou sans gluten.
👉 Pour aller plus loin : La tendance du bio et du local dans la restauration collective
Ces dernières années, de nouvelles réglementations, comme la loi Egalim, encouragent l’introduction de produits bio et locaux dans les menus, ainsi qu’une réduction des déchets plastiques. L’abandon progressif des emballages jetables en plastique s’inscrit dans une démarche environnementale forte. Il faut comprendre qu’en adoptant ces nouvelles pratiques, vous ne vous limitez pas seulement à respecter la législation : c’est surtout un levier d’attractivité puissant pour répondre aux nouvelles attentes de vos convives.
Depuis la crise du Covid-19, l’essor du télétravail a profondément perturbé la fréquentation des restaurants collectifs. Désormais, l’affluence varie considérablement selon les jours de la semaine. Le mardi et le jeudi sont les jours les plus prisés, représentant respectivement 22 % et 21 % des visites hebdomadaires. En revanche, le vendredi marque une baisse significative avec seulement 18 % du total des visites, témoignant de l’évolution des rythmes de travail. (Source : Restauration-collective.com).
Cette réorganisation bouleverse les habitudes des salariés, qui disposent aussi d’horaires de travail beaucoup plus flexibles qu’avant. En conséquence, nombre d’entre eux ont régulièrement recours à la commande en ligne via des plateformes comme Uber Eats ou Deliveroo.
👉 Pour aller plus loin : L'impact du télétravail sur les cantines d'entreprise
Que ce soit en milieu scolaire, dans un restaurant d’hôpital ou en entreprise, les convives ne cherchent plus uniquement à manger un bon repas : ils veulent passer un moment agréable. Parmi les attentes les plus fréquentes, notamment sur la qualité de service, on note :
Ces éléments jouent un rôle clé dans la perception de l’établissement et dans la fidélisation des convives.
Pour survivre, les restaurants collectifs n’ont pas d’autres choix que d'innover et se réinventer. Alors, quelles solutions concrètes existent pour attirer les clients ? Comment fidéliser sa clientèle ? Et comment améliorer la fréquentation pendant les heures creuses ? Les réponses.
La cantine à l'ancienne en sous-sol, ça n'est plus possible. Désormais, les salariés veulent faire leur pause déjeuner dans un espace de restauration convivial et chaleureux. Investir dans la déco, du mobilier et des plantes peut réellement transformer la perception qu’ont vos clients de votre restaurant. Certes, ce sont d’importantes dépenses, mais elles apporteront des résultats durables dans votre restaurant.
En parallèle, diversifier vos plats, miser sur la qualité des ingrédients et personnaliser vos menus permet de répondre à une variété de préférences. Ajoutez à cela un service rapide et efficace, et vous avez tous les ingrédients pour séduire une clientèle exigeante !
👉 Pour aller plus loin : Comment rendre la pause déjeuner conviviale pour les salariés
Un client fidèle est un atout inestimable. Pour entretenir cette relation, pensez à créer une base client permettant de personnaliser les offres et d’entretenir un lien durable. Des outils de fidélisation comme des programmes de fidélité ou des offres exclusives encouragent les retours réguliers et renforcent la réputation de votre établissement.
Avez-vous déjà entendu parler des "cantines-corner" ? Ces petits kiosques de restauration modulaires sont également connus sous le nom de "food corners" ou "food stalls". C'est un espace dédié à une restauration rapide et pratique pour les employés. Il propose des plats simples comme sandwiches, salades ou snacks en format self-service ou "grab and go", idéal pour ceux avec peu de temps. Plus décontracté et souvent plus petit que le restaurant principal, il offre un service rapide, et peut inclure des espaces pour consommer sur place ou emporter. Il complète le restaurant principal en répondant aux besoins de flexibilité des collaborateurs.
Les solutions digitales transforment l’expérience de vos convives. Innovorder propose un ensemble de solutions digitales pensées pour faciliter le quotidien des restaurateurs et des convives :
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