Ca y est, c’est décidé, vous aussi vous avez envie d’ouvrir un food truck ! Que vous soyez déjà restaurateur, ou pas, il est temps de vous lancer dans l’aventure !
Pour bien commencer sans vous tromper, découvrez notre guide complet pour apprendre pas à pas à ouvrir un food truck !
1. Quels sont les avantages à lancer son food truck ?
Lancer son food truck est souvent un excellent moyen de commencer dans la restauration. Liberté, mobilité, rentabilité, découvrez les principaux avantages à se lancer dans la gestion d’un food truck !
C’est un concept synonyme de liberté
Véritable cuisine mobile, le premier avantage du foodtruck est justement d’être nomade ! C'est même l'un des atouts les plus évidents d'une enseigne de food truck.
Que vous souhaitiez toucher un maximum de clients sur différents événements, suivre la foule lors d'un événement itinérant (Tour de France par exemple) ou simplement changer d’environnement régulièrement, il vous suffit d’attacher vos ceintures et de rouler vers votre futur emplacement !
La liberté se retrouve aussi dans le choix du concept culinaire puisque c’est l’un des meilleurs moyens de se différencier !
Pour cela, des tas d’exemples originaux et inspirants existent :
- Le Camion qui Fume : pour le meilleur burger ever à Paris,
- Mozza & Co : pour les fans de… Mozza,
- Doda a choisi de miser sur de délicieuses recettes marocaines,
- La Camionnette, à Lyon, propose des sushis,
- Vegalicious à Marseille, comme son nom l’indique, s’est positionné sur des repas vegan.
Vous n’avez plus qu’à laisser parler votre créativité !
Est-ce rentable d'ouvrir un food truck ?
Ouvrir un food truck peut être un investissement très rentable si les démarches stratégiques, financières et juridiques sont bien respectées. L’avantage du food truck est que, contrairement à la création d’un restaurant traditionnel, les charges sont 4 fois moins élevées !
En effet, les investissements de base sont bien moins importants que pour un restaurant classique. Ici, l’achat du fourgon et les équipements sont les deux principales grosses dépenses à prévoir. Alors que pour un restaurant, il faut trouver un local à payer, acheter de nombreuses tables, chaises, et autres équipements comme de grands lave-vaisselles, ce qui n’est pas le cas pour un food truck.
Au final, pour posséder un food truck fonctionnel, il faut investir entre 30 000 et 140 000 €. Une somme conséquente, certes, mais restant petite comparée aux quelques 300 000 € dont vous aurez besoin pour ouvrir un restaurant traditionnel.
👉 Pour aller plus loin : Marge et rentabilité en restauration, tout comprendre
2. Quel est le chiffre d’affaires pour un food truck ?
En moyenne, un food truck génère un chiffre d’affaires compris entre 50 000 et 250 000 euros par an.
Quel budget pour ouvrir un food truck ?
Voici ce à quoi vous attendre côté budget pour ouvrir votre food truck :
- Le camion : neuf, occasion ou location ? Vous avez le choix. Comptez en moyenne 80 000 € pour un food truck neuf, entre 25 000 € et 60 000 € pour une camionnette food truck de seconde main. Concernant la location, certaines plateformes, telles que Mon Camion Resto ou 1001 Foodtrucks, proposent la location de camions à 50 € par jour ! Cette option peut être intéressante si vous voulez vous lancer la première fois en limitant les risques. A noter qu’en plus, certaines sociétés de location incluent également les équipements dans le food truck (four, friteuse, barbecue, etc).
- L’essence : comptez entre 150 € et 250 € par mois selon votre rythme de déplacement (attention à la hausse du prix du pétrole, qui aura forcément un impact sur votre rentabilité)
- Les stocks de nourriture/boissons
- Les équipements de cuisine : entre 10 000 € et 40 000 €
- Le système de caisse et de gestion des commandes (borne, QR code, commande en ligne, etc.)
- Les emballages, couverts en carton et sacs
- Les assurances
- Les taxes
- Les coûts de marketing (flyers, publicité sur les réseaux sociaux, cartes de visite…)
- Les potentielles formations
- La location de votre emplacement
- Les frais “imprévus” sont aussi à prendre en compte dans votre budget !
Au final, pour l’investissement total pour ouvrir un food truck est compris entre 30 000 et 140 000 euros. Certes, il s’agit d’un montant conséquent, mais encore une fois, il reste bien plus faible que celui nécessaire pour ouvrir un vrai restaurant !
3. Quelles ressources pour lancer votre food truck ?
Les ressources que vous devez avoir en tête pour lancer un food truck sont les suivantes :
- Les ressources humaines : pensez aux types de contrat de vos employés en fonction de votre statut juridique, et à leur rémunération
- Les ressources financières : évaluez toutes vos autres charges telles que votre apport personnel, vos frais bancaires, vos taxes, assurances, impôts et le prix que vous devrez payer pour vos emplacements
- Les ressources matérielles : votre camion, vos matières premières, vos équipements, etc.
- Les ressources immatérielles : il s’agit par exemple du coût de la publicité de votre food truck sur les réseaux sociaux
4. Quel camion choisir pour votre food truck ?
Le choix du camion pour votre food truck dépendra de vos besoins, de vos envies et bien sûr de votre budget.
Voici les modèles de camionnette food truck les plus choisis par les restaurateurs ambulants :
- L’Opel Movano
- Le Fiat Ducato
- Le Volkswagen Transporter
- Le Citroen Jumper
- Le Renault Master
Faut-il louer ou acheter son food truck ?
Il n’y a pas de mauvaise réponse : tout dépend de vos envies et de votre budget ! Les deux ont des avantages et des inconvénients que nous avons détaillé pour vous.
1. Achat de votre food truck
L’avantage d’acheter son propre food truck ? Ce sera le vôtre, et cela veut dire que vous pourrez le personnaliser comme bon vous semble ! Le prix sera évidemment plus élevé s’il s’agit d’un véhicule neuf. Vous trouverez cependant beaucoup de food trucks d’occasion à la vente. La majorité des restaurateurs en achètent d’ailleurs en seconde main.
L’achat de food truck est en tout cas le meilleur choix si vous pensez long terme.
2. Location d’un food truck
La location de food truck est quant à elle idéale si vous voulez prendre moins de risques en vous lançant au début ! Vous pourrez toujours en acheter un plus tard si vous le voulez vraiment. Comptez en moyenne entre 400 et 1 000 € par mois pour la location d’un food truck. Vous trouverez des tas de sites de location de food truck tels que Mon Camion Resto ou encore Wefoodtruck.
Les équipements obligatoires pour un food truck
Qui dit food truck, dit bien entendu des équipements obligatoires et aux normes ! Bien sûr, ceux-ci ne seront pas les mêmes si votre food truck vend des hot dogs, des pizzas, des sushis ou des crêpes !
Voici néanmoins les principaux :
- Les installations électriques ou de gaz
- Les appareils de froid (frigo, congélateur, armoire à boissons, vitrines réfrigérées spécifiques…)
- Les équipements de cuisson (four divers, friteuse, crêpière…)
- Une hotte
- Les espaces sanitaires
- Le matériel de bar (lave-vaisselle, machine à glaçons…)
- Les ustensiles de cuisine (vaisselle, trancheur à jambon, coutellerie…)
Comment optimiser votre food truck ?
1. Une caisse enregistreuse NF525
Que ce soit pour faciliter votre comptabilité ou vous faire gagner du temps, le choix d’une caisse simple et intuitive est primordial pour faire de votre aventure une réussite !
Notre conseil : choisir une caisse tactile facile et rapide à prendre en main, spécialement conçue pour la restauration rapide.
👉 Pour aller plus loin : Comment choisir le meilleur logiciel de caisse pour son restaurant
2. Une borne de commande
Le gros avantage d’une borne sur un foodtruck ? Elle permet de déléguer toute la prise de commande et de se concentrer sur l’accueil des clients et la préparation des plats. Bien en vue sur votre comptoir, elle s'installe facilement et propose une interface intuitive et ludique.
En plus, finies les erreurs de commande, c’est le client qui gère sa commande !
3. Le Click and collect
Si vous êtes proches de bureaux, vos clients vont adorer pouvoir commander le matin et passer à midi chercher leurs commandes sans faire la queue ! Non seulement vous allez anticiper votre flux de commandes, mais en plus vous allez pouvoir augmenter votre volume de vente.
👉 Pour aller plus loin : Click and Collect : le guide ultime
4. Le QR code
Le QR code est particulièrement adapté aux food trucks qui disposent d’un espace à table. En installant des QR code sur vos tables, offrez à vos clients la possibilité de s’installer, commander et régler directement à table. Une fois la commande prête, ils n’ont plus qu’à se lever pour aller la récupérer.
5. Quel plan de financement faut-il mettre en place pour un food truck ?
Avant toute chose, il est essentiel d’étudier comment vous allez financer votre food truck !
L’apport personnel
Comme dans toute création d’entreprise, plus vous disposez d’une épargne importante, moins vous êtes dépendant des banques et autres organismes de crédit. Cela vous permet aussi de diminuer vos charges mensuelles !
Les banques
La majorité des restaurateurs ouvrant leur food truck font appel à une banque pour financer une partie de leur projet. Toutefois, attention à disposer d’un apport personnel suffisant, sinon les banques seront plus frileuses pour vous prêter des fonds.
Le business plan de votre projet de food truck doit aussi être bien solide, crédible et argumenté avec des chiffres.
Le crowdfunding
Le crowdfunding, ou financement participatif, peut aussi être une solution pour récolter des fonds, en plus de développer une future clientèle engagée dans votre projet ! Pour cela, vous avez des plateformes telles que les principales : Leetchi, Ulule, KissKissBankBank ou encore Tudigo. Mais également d’autres comme Les Entreprêteurs.
Les aides au financement de food truck
Les aides existantes pour financer votre food truck sont nombreuses alors profitez-en !
Les aides et les subventions générales :
- Les subventions par régions : renseignez-vous auprès du site de votre région, car chacune subventionne les food trucks selon des critères plus ou moins spécifiques
- L’ARCE (aide à la reprise ou à la création d’entreprise) : si vous avez déjà profité de l’ARCE dans le passé, alors vos allocations chômage pourront vous être versées directement sous forme de capital par pôle emploi. C’est-à-dire que vous pourrez continuer à bénéficier de l’ARCE durant votre activité food truck.
- Le Contrat d’Appui au projet d’entreprise (CAPE) : si vous avez choisi de lancer votre food truck en tant que société et pas en micro-entreprise, vous bénéficierez de l’aide d’une entreprise existante sous forme de moyens matériels ou financiers.
Les aides et subventions spécifiques au lancement d’un foodtruck :
- Le Fond d’intervention pour les services, l’artisanat et le Commerce (FISAC): cette subvention est offerte aux commerces, et donc aux food trucks. Pour pouvoir en profiter, il faut effectuer une demande à la chambre des commerces de l’industrie ou de la chambre de métiers de l’artisanat.
- La fondation Kronenbourg : cette aide s’adresse aux entrepreneurs dans le secteur de la restauration. Elle offre des subventions adaptées ainsi que des prêts et avantages auprès des banques.
6. Quel emplacement pour mon food truck ?
Vous vous demandez quel emplacement choisir pour votre food truck ?
Tout d’abord, sachez que vous devrez voir avec votre mairie ou préfecture en amont, car vous ne pourrez pas vous installer n’importe où sur la voie publique. Des autorisations spécifiques sont requises. Cependant, voici des endroits stratégiques auxquels vous pouvez déjà penser :
- Les marchés et halles
- Les événements (concerts, festivals…)
- Les mariages et fêtes privées
- Les lieux propices comme près des zones commerciales
Les astuces pour trouver un emplacement pour son food truck :
- Demander directement à votre mairie
- Faites du repérage dans votre commune et renseignez-vous auprès des commerçants du coin
- Jetez un œil aux pages Facebook dédiées aux food trucks et intégrez des communautés !
7. Quel type d’autorisation faut-il pour lancer un food truck ?
Il existe différents types d’autorisation pour lancer un food truck :
- Pour un emplacement sans emprise au sol sur le domaine public : il vous faut un permis de stationnement à obtenir auprès de la mairie ou de la préfecture. Une redevance devra être payée
- Pour un emplacement sur un marché ou dans une halle, il vous faudra une autorisation d’occupation temporaire de l’espace public auprès de la mairie. Ici, c’est le droit de place qui devra être payé.
- Enfin, pour une place sur un lieu privé, vous devez avoir l'autorisation du propriétaire directement. C’est lui qui fixera son prix.
Attention, il est obligatoire d’avoir une autorisation sous peine d’amende !
Comment demander un emplacement food truck en mairie ?
Pour obtenir votre autorisation pour votre demande d’emplacement food truck, ça se passe ici : Déposer une demande pour un emplacement
Quel est le prix moyen d’un emplacement de food truck ?
Le prix d’un emplacement pour food truck varie beaucoup selon la commune. En effet, une mairie en province ne demandera pas le même montant que dans la capitale !
De plus, n’oubliez pas d’acheter la carte de visite itinérante dédiée aux food trucks. Celle-ci est indispensable pour que vous puissiez déplacer votre food truck en dehors de votre ville. Vous pouvez vous procurer la carte à la Chambre des Métiers si vous vendez des plats à base de produits frais, ou à la Chambre de Commerce si ce n’est pas le cas.
8. Quel statut juridique choisir pour un food truck ?
Voici les différents statuts juridiques possibles pour ouvrir votre food truck, avec leurs avantages et leurs inconvénients !
Création du statut auto-entrepreneur pour un food truck
Ouvrir un food truck avec le statut d’auto-entrepreneur ? C’est tout à fait possible !
Voici les deux avantages principaux :
- Il n’y a pas d’apport minimal imposé
- Les démarches administratives sont relativement simples
Quant aux inconvénients :
- Votre chiffre d’affaires annuel ne doit pas dépasser un certain seuil (soit 72 600 € par an)
- Le recrutement d’un ou de plusieurs salariés n’est pas possible
- Vous êtes limité à un seul associé
Création d’une EIRL pour un food truck
Les avantages du statut d’EIRL :
- Pas d’apport minimum obligatoire
- Des démarches administratives peu complexes
- Les biens personnels ne sont pas saisis si défaut de paiement (responsabilité civile non individuelle)
Les inconvénients :
- Pas de division
- Des charges de cotisations sociales élevées
Création d’une EURL / SARL pour un food truck
Les avantages du statut EURL ou SARL :
- Démarches administratives relativement simples
- Aucun apport minimal obligatoire
- Responsabilité des associés limitée au montant de leurs apports
- Possibilité de choisir le mode de rémunération du dirigeant ainsi que le type de régime fiscal
Les inconvénients :
- Une couverture sociale limitée avec le Régime Social Indépendant (RSI)
Création d’une SAS pour un food truck
Pour la création d’un food truck avec le statut SAS, voici les bénéfices :
Avantages du statut SAS :
- Pas d’apport minimal imposé
- La responsabilité des associés se limite au montant de leurs apports
- Possibilité de choisir le régime fiscal et le mode de rémunération du dirigeant
- Dirigeant assimilé au régime général de la sécurité sociale (salarié)
Les inconvénients :
- Des cotisations sociales plus élevées
- Des démarches juridiques et administratives plus fastidieuses
- La couverture sociale est limitée avec le RSI
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour lancer votre food truck ! Bon courage et bonne route !
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Pour vous accompagner sur le choix de l’équipement de votre restaurant, faites appel directement à un expert Innovorder. Il vous apportera des réponses sur-mesure à vos questions.
