Lancer une sandwicherie est bien plus qu’une simple aventure culinaire, c’est une opportunité de transformer votre passion pour la gastronomie et le service client auquel vous attachez tant d’importance en une entreprise prospère. Le succès ne vient toutefois pas par hasard. C’est pourquoi l’équipe Innovorder vous a préparé un guide en 5 étapes clés pour ouvrir votre sandwicherie et démarrer votre projet entrepreneurial sur de solides fondations.
Conseil 1 : Faites une étude de marché approfondie et un business plan solide
La première étape pour ouvrir une sandwicherie est de réaliser une étude de marché complète.
Analyse de la clientèle cible
Identifiez qui sont vos clients potentiels en vous posant les questions suivantes :
- Sont-ils des étudiants, des professionnels, des familles ?
- Quelle est leur tranche d’âge ?
- À combien estimez-vous leur pouvoir d’achat ?
- Que recherchent-ils en termes de produits et de services ?
Toutes ces précieuses informations vous aideront à définir votre offre.
Étude de la concurrence
Avant de vous lancer, prenez le temps d’examiner les sandwicheries déjà existantes dans la zone géographique ciblée. Analysez leurs menus, leurs prix, leurs heures d’ouverture et leur popularité. Identifiez ce qui fonctionne bien et ce qui peut être amélioré. Cela vous permettra de définir votre positionnement et de vous démarquer des établissements concurrents.
Choix de l’emplacement
Les 2 étapes précédentes doivent nécessairement être accompagnées d’une réflexion quant à l’emplacement de votre sandwicherie, ceci, afin d’attirer les clients. Privilégiez des lieux de passage, proches de bureaux, d’écoles ou de centres commerciaux, selon le profil de votre public cible. Évaluez également les coûts de location et les aspects logistiques.
Élaboration d’un business plan
Une fois votre étude de marché effectuée, il est temps de réaliser un business plan détaillé. Ce document est essentiel non seulement pour vous guider dans le lancement et la gestion de votre sandwicherie, mais aussi pour convaincre les investisseurs et les banques de financer votre projet. Celui-ci doit inclure les informations suivantes :
- Résumé exécutif : synthétiser votre concept, votre vision et vos objectifs à court et long terme.
- Stratégie de marketing et de vente : Expliquez ensuite comment vous comptez attirer et fidéliser les clients. Pécisez vos canaux de distribution, vos campagnes publicitaires et vos promotions.
- Analyse financière : Incluez des prévisions financières sur trois à cinq ans, en détaillant les coûts initiaux, les revenus attendus, les dépenses courantes et le point mort (seuil de rentabilité).
- Organisation et gestion : Décrivez la structure de votre entreprise, les rôles et responsabilités de chaque membre de l’équipe ainsi que les compétences nécessaires pour mener à bien votre projet.
👉 Pour aller plus loin : Faire le business plan de son restaurant en 7 étapes
Conseil 2 : Envisagez les réseaux de franchises sandwicherie
Passer par un réseau de franchises peut grandement faciliter le lancement de votre sandwicherie. Les franchises offrent souvent une marque reconnue ainsi qu’un modèle d’affaires établi. Cela réduit aussi le risque entrepreneurial et permet de bénéficier de l’expertise et du soutien du franchiseur. En choisissant de rejoindre ce type de réseau, vous accédez également à des outils de marketing, à des formations et à une assistance continue, ce qui peut être crucial pour se lancer dans un marché compétitif.
Avant de vous mettre en quête de financements ou de vous lancer dans les prochaines étapes, prenez donc le temps de considérer cette option. Recherchez les franchises de sandwicherie disponibles et évaluez celles qui correspondent le mieux à votre vision et à vos objectifs définis dans votre business plan.
Voici quelques exemples de franchises :
- Prêt à manger,
- La Croissanterie,
- Pomme de pain,
- DS café,
- Paul,
- EXKI,
- Lina's,
- Cojean,
- Subway.
Conseil 3 : Obtenez les autorisations et licences nécessaires
Ouvrir une sandwicherie nécessite de respecter diverses réglementations et d’obtenir plusieurs autorisations. Ces exigences peuvent varier en fonction de plusieurs critères comme la localisation, mais voici quelques-uns des documents couramment requis :
- Enregistrement de l’entreprise : Inscrivez votre sandwicherie auprès des autorités locales pour obtenir une immatriculation.
- Licence de restauration : Obtenez une licence spécifique pour pouvoir vendre des produits alimentaires.
- Normes sanitaires et d’hygiène : Assurez-vous que votre établissement respecte les normes sanitaires et d’hygiène imposées par les autorités locales.
- Sécurité incendie : Veillez à respecter les règlements en matière de sécurité incendie, à équiper votre établissement en extincteurs et à signaler les sorties de secours.
- Assurance : Souscrivez une assurance pour couvrir les risques potentiels, y compris la responsabilité civile, les dommages aux biens et les assurances des employés.
👉 Pour aller plus loin : Les normes réglementaires à connaître dans la restauration
Conseil 4 : Aménagez et équipez votre sandwicherie
L’aménagement et l’équipement de votre sandwicherie sont cruciaux pour créer un environnement accueillant et fonctionnel. Voici quelques éléments clés qui méritent toute votre attention :
- Design et décoration : Votre objectif est de créer un espace convivial et attractif. Choisissez un design qui reflète l’ambiance que vous souhaitez instaurer.
- Mobilier et équipement : L’un de vos enjeux est de faire en sorte que vos clients se sentent à l’aise lors de leur repas. Il est donc important d’investir dans du mobilier confortable. Il vous faudra aussi acheter les équipements de cuisine qui vous permettront de tenir toutes les promesses culinaires de votre carte.
- Agencement : Optimisez l’agencement de votre cuisine pour garantir une efficacité maximale. Les différentes zones (cuisson, conservation, préparation, etc) doivent être clairement définies. Le personnel doit pouvoir se déplacer facilement et les équipements doivent être disposés de manière logique.
Conseil 5 : Définissez la stratégie de communication marketing de votre sandwicherie
Le lancement de votre sandwicherie est l’étape qui marque la concrétisation de votre projet ! Il est cependant important de planifier avec soin votre promotion pour attirer les clients dès le premier jour.
Un événement de lancement
Pour faire connaître, générer de l’engouement et du buzz autour de votre sandwicherie, rien de tel qu’un événement d’inauguration. Invitez des influenceurs locaux, des médias et des membres de la communauté pour attirer l’attention et marquer le coup d’envoi de votre aventure entrepreneuriale.
Des campagnes de marketing en ligne et hors ligne
Utilisez les réseaux sociaux, votre site web et des campagnes publicitaires pour promouvoir votre sandwicherie. La création d’offres spéciales et de promotions vous sera aussi utile pour inciter les premiers clients à venir.
Enfin, établissez des partenariats avec des entreprises locales, des écoles, et des organisations pour élargir votre réseau et attirer une clientèle variée.
Un programme de fidélisation
Avez-vous pensé à mettre en place un programme de fidélisation ? Une telle initiative encourage les clients à revenir régulièrement. En offrant des réductions, des récompenses ou des produits gratuits après un certain nombre d’achats, vous constaterez une hausse du taux de fréquentation de votre établissement.
Une attention spéciale portée aux feedbacks
Les avis de vos clients sont extrêmement précieux. Ils vous aideront à répondre de manière précise à leurs attentes, vous améliorer constamment et rester performant face à la concurrence. Prenez le temps de les solliciter par mail, en direct, via les plateformes d’avis (Google, TripAdvisor, The Fork) ou sur les réseaux sociaux, de les consulter, mais aussi d’y répondre afin de soigner votre e-réputation.
👉 Pour aller plus loin : 9 idées pour la communication et le marketing pour son restaurant
Conseil bonus : fluidifiez la prise de commande et l’encaissement
De nombreux outils numériques peuvent vous aider à fluidifier l’expérience client.
- Une caisse enregistreuse Innovorder, intuitive et dotée de fonctionnalités adaptées aux besoins des sandwicheries, qui vous fera gagner du temps au moment de l’encaissement et de la prise de commande.
- Intégrez des solutions de commande en ligne pour permettre à vos clients de passer leurs commandes à l’avance, de venir les récupérer sur place ou de se les faire livrer.
- Pour diminuer l'attente de vos clients, aviez-vous pensé à des bornes de commande ? Celles-ci permettent de déléguer la prise de commande à vos clients qui peuvent découvrir votre concept et le menu avec de belles photos.
Ces 5 conseils clés, plus une astuce bonus, vous permettront de poser des bases solides pour ouvrir votre sandwicherie, affronter les défis du marché et maximiser vos chances de succès.
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