La qualité de l’expérience client dépend de plusieurs paramètres. Votre cuisine, les prix, le professionnalisme de votre personnel, l’emplacement géographique, vos clients évaluent tous ces critères afin de décider s’ils se rendront ou non dans votre établissement. Ils tiennent également compte du lieu en lui-même. En effet, la façon dont vous avez décoré votre restaurant et l’atmosphère qu’il dégage a une importance cruciale.
Encourager vos clients à préférer votre enseigne à celle de la concurrence, les mettre à l’aise, les immerger dans votre concept pour, à terme, leur offrir une expérience client optimale, vous avez beaucoup à gagner ! Alors, envie de vous lancer ?
L’importance de la décoration dans la restauration
Au vu des enjeux, la décoration de votre restaurant est une phase à ne surtout pas négliger.
Un moyen d’améliorer l’expérience client
Après l’étape de l’agencement à laquelle nous avons déjà consacré un article vient celle de la décoration. Le sol, les murs, le mobilier, les accessoires, la décoration désigne tout élément qui fera de votre restaurant un lieu unique où vos clients se sentent bien. Car, oui, il s’agit là du premier enjeu de la décoration : faire en sorte que vos clients passent un agréable moment et qu’ils s’en souviennent même après avoir quitté votre établissement. Alors bien sûr, cela ne dépend pas exclusivement de la beauté d’un lieu, mais cela compte beaucoup.
Mettre votre clientèle à l’aise, l’aider à s’imprégner de votre concept, l’inviter à se détendre, la décoration a un pouvoir immense et tout cela vous permet d’accomplir l’une de vos principales missions en tant que restaurateur : offrir une expérience client optimale. Or, plus les personnes fréquentant votre établissement seront satisfaites, plus elles vous seront fidèles.
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Un outil de promotion
Si la décoration est surtout utile pour améliorer l’expérience des clients déjà sur place, elle peut également servir à attirer ceux encore hésitants quant au choix de leur restaurant. Il vous faudra, pour cela, mettre en valeur votre décoration sur différents canaux de communication. Il est temps de mobiliser vos talents de photographe ou de faire appel à un professionnel et de réaliser de beaux clichés de votre établissement. Une fois ces photos prises, direction les réseaux sociaux, votre site internet, votre Google Business profil ou encore les plateformes d’avis comme TripAdvisor. Vous verrez, elles sont de formidables arguments de vente !
Comme les photos des plats qui suffisent à allécher les papilles, celles-ci permettent à vos futurs clients de s’imprégner de l’ambiance en amont et de s’y projeter.
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Un facteur de différenciation
La décoration de votre établissement peut vous permettre de vous distinguer de la concurrence. Dans votre secteur, vous êtes peut-être nombreux à avoir un positionnement similaire, à servir des plats qui se ressemblent à un même tarif. Sachez que la décoration peut vous aider dans votre quête de différenciation et vous offrir le petit plus qui fera pencher la balance en votre faveur.
Faites preuve de créativité et créez une identité visuelle qui vous représente afin de vous démarquer des autres établissements.
Le choix du style
Avant de vous lancer dans la décoration de votre restaurant, il vous faut impérativement choisir un style de déco qui permettra d’exprimer au mieux votre concept et contribuera à l’ambiance de votre restaurant.
Voici une liste non exhaustive de questions à vous poser :
- Quel est votre public cible ? Des jeunes, des actifs, des familles, des personnes issues de la classe moyenne, etc ?
- Quels sont vos horaires d’ouverture ? Êtes-vous davantage un restaurant de jour, de soirée ou les deux ?
- Quel est votre concept et quel style de décoration le représente-t-il le mieux ? Bohème, industriel, contemporain, vintage, scandinave ?
- Comment pouvez-vous exprimer votre positionnement et vos valeurs ? Comment traduire une ambiance conviviale et décontractée, élégante et romantique, etc ?
La décoration intérieure
Éclairage, couleurs, mobilier, revêtement du sol et des murs, accessoires, expérience sensorielle, nous passons en revue les composantes de la décoration de votre restaurant.
L’éclairage
On distingue 3 types d’éclairage :
- l’éclairage ambiant désigne le type d’éclairage offrant de la lumière à un espace bien précis. Plus la luminosité est forte, plus cela stimule les clients et moins ils resteront dans le restaurant. Plus elle est faible, plus les clients auront tendance à se détendre et à vouloir prolonger leur expérience.
- l’éclairage fonctionnel permet aux clients et aux salariés de réaliser leur travail, de lire le menu, de se déplacer, etc.
- l’éclairage indirect complète la décoration de votre restaurant en mettant en valeur un tableau, un mur, un objet de décoration et en renforçant l’intimité d’un lieu. Son intérêt est donc purement visuel.
Ces trois types d’éclairage sont à prendre en compte et dépendent de nombreux paramètres comme vos horaires d’ouverture, l’atmosphère que vous désirez instaurer et la configuration de votre restaurant. Les établissements de journée à l’ambiance très décontractée préfèreront l’éclairage naturel permis grâce à de grandes baies vitrées et des voilages transparents là où les restaurants intimistes réalisant la majorité de leur chiffre d’affaires le soir privilégieront des lumières artificielles et tamisées.
Les couleurs
Le choix des couleurs est crucial, car il a un impact important sur le comportement des clients.
- Les couleurs stimulantes : le jaune, le rouge et l’orange.
Le jaune rend heureux et énergique. Le rouge, quant à lui, accélère le rythme cardiaque, la pression sanguine et donc l’appétit. L’orange est une nuance réconfortante qui rappelle les fruits et le sucre.
- Les couleurs moyennes comme le vert qui évoque la santé et le bio et donne le sentiment de manger sainement.
- Les couleurs inhibitrices telles que le bleu ou le marron se font plus rares dans la restauration sauf si elles sont associées à d’autres couleurs.
De manière générale, il est conseillé d’opter pour des couleurs neutres ayant peu de chance de se démoder et grâce auxquelles vous obtiendrez plus facilement un rendu harmonieux. Pour obtenir une colorimétrie cohérente dans l’ensemble de votre établissement, n’hésitez pas à faire appel à un décorateur ou à un architecte d’intérieur ou encore à réaliser un moodboard.
Le mobilier
Ici encore, le champ des possibles est immense et dépend du style de votre restaurant et de votre concept. Pour une ambiance bohème, privilégiez des matériaux naturels (macramé, rotin, bois, lin, etc). Pour un rendu industriel, orientez-vous vers de l’acier, du béton ciré, du cuir et des tons froids, le tout rehaussé de quelques plantes vertes. Pour un esprit scandinave, c’est vers le bois et les couleurs pastels qu’il faudra vous tourner.
N’ayez pas peur de mélanger les styles et de donner une âme à votre établissement ! Jouez avec les textures pour apporter du relief, avec les matières pour souligner le caractère de votre décoration et avec les lignes tantôt anguleuses tantôt arrondies. Pourquoi ne pas meubler votre restaurant avec des pièces chinées en brocante ou du mobilier sur mesure ? Vous offrirez ainsi à vos clients une expérience unique qu’ils ne retrouveront nulle part ailleurs.
Les murs et les sols
Au niveau des couleurs des revêtements des murs et des sols, les possibilités sont infinies. Nous vous recommandons toutefois de miser sur une teinte neutre pour pouvoir changer certains éléments sans perturber l’harmonie de votre restaurant.
Vous voudrez certainement renouveler les nappes, la vaisselle ou les rideaux de votre établissement avant de changer le sol ou de repeindre les murs.
Vous pouvez parfaitement opter pour des murs neutres et y ajouter des cadres, des souvenirs de voyage si vous êtes spécialisé dans un certain type de cuisine, des graffitis pour un esprit street art, des fresques textiles, des tableaux minimalistes, un pan de tapisserie original ou même un soubassement en bois pour une ambiance chalet des plus cosy.
Les accessoires
Comme pour le mobilier, nous vous conseillons de privilégier des accessoires de décoration à la fois tendance et intemporels qui s’inscriront dans la durée. Vous pouvez tout de même prendre davantage de liberté que pour le sol ou le gros mobilier, car ces derniers se remplacent plus facilement et à moindre coût.
Pensez, par exemple, à la tendance écologique et « healthy food ». Celle-ci s’exprime à travers le choix de matériaux bruts et naturels. Le bois non verni, le rotin, le béton, le lin ont le vent en poupe.
Tentez de trouver des accessoires (nappes, serviettes, vaisselle, carte pour les menus, bougies) qui soient assortis à la couleur dominante
L’expérience sensorielle
Une bonne décoration est une déco qui offre une véritable expérience sensorielle et qui fait appel aux 5 sens de vos clients. Nous avons déjà largement abordé le visuel dans cet article, mais, n’oubliez pas, le visuel se passe aussi dans l’assiette. Il est impératif de soigner la présentation de chaque plat.
Une fois le plat servi, c’est l’odorat et le goût qui prennent le relais. L’ouïe, quant à elle, peut être sollicitée par une musique d’ambiance renforçant le sentiment de confort. Pensez également à étudier le niveau sonore du lieu et à installer, si besoin, de la peinture anti-bruit, des panneaux ou des absorbeurs acoustiques.
Vous pouvez aussi stimuler leur sens du toucher en choisissant avec soin la matière des assises, des nappes et des serviettes.
La décoration extérieure
Vous avez la chance de bénéficier d’une terrasse, d’un balcon ou même d’un jardin ? Votre mission : faire en sorte que la décoration révèle tout le potentiel du lieu.
Cet espace extérieur convainc les fumeurs, les personnes qui ont envie de passer du temps en plein air après une journée au bureau ou ceux qui veulent profiter des rayons du soleil tout au long de l’année. Il s’agit donc d’un argument de vente de poids à condition de l’exploiter au maximum. Comment ? En le décorant.
En extérieur aussi, les lumières ont leur importance. Il ne s’agirait pas de faire manger vos clients dans le noir, à moins que cela soit votre concept ? Au-delà de l’aspect pratique, ces sources de luminosité vous aideront à installer une atmosphère bien particulière. Des bougies pour une ambiance romantique, une guirlande lumineuse esprit guinguette pour la convivialité, un néon pour un côté très branché ou des lanternes pour un style bohème.
Qui dit espace extérieur, dit bien souvent nature. Essayez donc de ramener toujours un peu de verdure dans votre espace extérieur, même si celui-ci se trouve en centre-ville. Pour cela, pas la peine d’aller chercher bien loin : des plantes. En pot, suspendues, grimpantes, elles vous aideront à créer un petit coin verdoyant. Elles peuvent aussi être utiles comme brise vue et offrir un peu d’intimité à votre clientèle. Si la configuration et la superficie le permettent, osez même un petit potager où l’équipe cuisine pourra s’approvisionner en herbes aromatiques.
Dernière recommandation, pensez à opter pour du mobilier résistant aux intempéries et UV comme le teck, la corde, le rotin synthétique, l’acacia, l’acier et à l’entretenir régulièrement. Il ne faudrait pas que celui-ci donne mauvaise impression après deux ans passés en extérieur.
La façade de son établissement
L’extérieur d’un restaurant désigne également la façade de celui-ci. Une façade sans aucune décoration, pire mal entretenue, envoie un mauvais signal aux passants : celui d’un restaurateur qui ne prend pas soin de son établissement et le risque que cela se reflète dans la qualité des plats servis.
Un ravalement de façade, une entrée bien signalisée, un menu design, quelques lumières accompagnées de divers éléments de déco comme des plantes ou un néon peuvent faire une énorme différence. Cela impactera considérablement la perception de votre public cible.
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