Ouvrir ou reprendre son restaurant
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Guide : comment ouvrir son restaurant de bagels ?

Chloé Thévenet
21 mai 2024
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Vous songez à ouvrir un restaurant de bagels ? Excellente idée ! Les bagels ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi de plus en plus populaires.

La preuve : Si plus de 120 millions de bagels ont Ă©tĂ© consommĂ©s en 2020, le marchĂ© de ce pain gourmand pourrait reprĂ©senter plus de 250 millions d’euros en 2025 !

Alors, si vous ĂȘtes passionnĂ© par le monde de la restauration et que vous avez un faible pour ces dĂ©lices ronds, voici comment vous pouvez transformer ce rĂȘve de business en rĂ©alitĂ© ! On vous dĂ©voile tout dans notre guide Innovorder.

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1. Faire une étude de marché pour votre enseigne de bagels ?

Pourquoi et comment réaliser votre étude de marché

Pour lancer votre projet de restaurant de bagel sur des bases solides, une compréhension approfondie du marché local est indispensable. Qui sont les amateurs de bagels dans votre région ? Quelles variétés attirent le plus de convives ? Et plus important encore, votre concept de bagel burger pourrait-il se démarquer ? Une étude de marché bien menée vous révÚlera ces précieuses informations et vous aidera à adapter votre offre pour répondre au mieux aux attentes de vos futurs clients.

Planification financiĂšre

Coûts initiaux et planification budgétaire

Ouvrir un restaurant nécessite un investissement conséquent dÚs le départ. Que vous envisagiez de rejoindre une franchise ou de lancer votre propre marque, les dépenses initiales telles que le loyer, l'achat d'équipements spécialisés pour vos bagels, et les efforts marketing initiaux s'additionnent rapidement. Il est donc essentiel de mettre en place un plan financier robuste pour naviguer efficacement à travers ces dépenses et maintenir votre trésorerie en équilibre.

👉 Pour aller plus loin : DĂ©couvrir comment rĂ©aliser votre business plan en 7 Ă©tapes claires dans ce guide complet

Franchisé ou indépendant ?

Chaque option a ses avantages :

  • Se lancer dans une franchise vous permet de bĂ©nĂ©ficier de l'appui d'une marque Ă©tablie et d'un modĂšle d'affaires Ă©prouvĂ©, ce qui peut faciliter beaucoup de dĂ©marches, notamment en matiĂšre de marketing et de reconnaissance de marque. Parmi les plus connus : Bagelstein et Bagel Corner.
  • D'un autre cĂŽtĂ©, crĂ©er votre propre restaurant de bagels vous offre une libertĂ© totale de personnalisation de votre menu, de votre dĂ©cor et de votre stratĂ©gie marketing. Si vous avez une vision particuliĂšre, comme celle d'un lieu innovant axĂ© sur le burger et bagel, opter pour un projet indĂ©pendant pourrait ĂȘtre la voie Ă  suivre pour rĂ©aliser cette vision unique.

👉 Pour aller plus loin : Comment accĂ©lĂ©rer le dĂ©veloppement de votre franchise de restaurant

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2. Effectuer les bonnes démarches administratives

Formalités juridiques

Lancer votre restaurant de bagel commence par quelques étapes juridiques essentielles. Cela inclut l'enregistrement de votre entreprise auprÚs des autorités compétentes, le choix de la structure juridique adéquate, et potentiellement, la protection de votre marque. Il est capital de bien comprendre et de soigneusement gérer ces démarches pour éviter les complications futures. 

Licences et permis nécessaires

Pour que les portes de votre restaurant de bagels puissent officiellement s'ouvrir, une sĂ©rie de licences et de permis doivent ĂȘtre obtenus. Ces documents varient selon votre localisation et l'offre que vous proposez, notamment si vous prĂ©voyez de vendre de l'alcool ou des produits alimentaires spĂ©cifiques. Chaque dĂ©tail compte, de la licence sanitaire Ă  celle qui rĂ©gule l'utilisation de votre espace commercial. Assurez-vous d'obtenir toutes les certifications nĂ©cessaires bien avant l'ouverture prĂ©vue.

👉 Pour aller plus loin : DĂ©couvrez tout sur les licences de restaurant dans ce guide complet

Choix du statut juridique

Le choix de la structure juridique de votre entreprise est plus qu'une formalité; c'est une décision qui impacte directement vos obligations fiscales, votre responsabilité en cas de litige, et votre capacité à attirer des investisseurs. Les options varient de l'entreprise individuelle, plus simple, mais avec une responsabilité illimitée, à des structures plus complexes comme la SARL, qui offre des protections supplémentaires, mais avec plus de formalités. Réfléchissez à vos besoins actuels et futurs pour choisir le cadre qui soutiendra au mieux votre vision et vos objectifs commerciaux.

Ouvrir un restaurant de bagels

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3. Lancer de votre restaurant

SĂ©lection de l'emplacement

L’emplacement est essentiel dans le succĂšs de votre restaurant. Un bon spot, c’est celui oĂč il y a du passage : zones piĂ©tonnes frĂ©quentĂ©es, quartiers d'affaires, ou Ă  proximitĂ© de grandes Ă©coles et universitĂ©s. Pensez Ă©galement Ă  la facilitĂ© d'accĂšs et au stationnement. Un bon emplacement peut augmenter grandement votre visibilitĂ© et attirer un flux constant de clients.

Aménagement du restaurant

Votre restaurant doit ĂȘtre plus qu'un lieu oĂč l'on mange ; il doit ĂȘtre une destination. L’ambiance doit ĂȘtre chaleureuse et l’agencement pratique. Un design attrayant et une atmosphĂšre accueillante sont essentiels pour faire que vos premiers convives deviennent ensuite des habituĂ©s. Pensez Ă  l’expĂ©rience convive dans chaque dĂ©tail, du confort des siĂšges Ă  l’éclairage !

Fournisseurs et Ă©quipements

La qualité de vos bagels repose sur la qualité de vos ingrédients et équipements. Sélectionnez des fournisseurs réputés pour leur fiabilité et la qualité supérieure de leurs produits. Un bon partenariat avec vos fournisseurs vous garantira une offre constante et de qualité pour vos bagels.

👉 Pour aller plus loin : Comment trouver les meilleurs fournisseurs pour son restaurant

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4. Mettre en place une stratégie marketing

Stratégie marketing

Pensez Ă  adopter une approche marketing diversifiĂ©e pour toucher votre public cible. Combinez des techniques de publicitĂ© traditionnelle avec des campagnes innovantes sur les rĂ©seaux sociaux (Instagram, Facebook, TikTok
) et des actions de marketing local. Le storytelling peut Ă©galement ĂȘtre un outil puissant pour connecter avec vos clients en partageant l'histoire de votre marque, vos valeurs et votre passion pour les bagels !

Ouverture et lancement

Lancez votre restaurant de bagels avec éclat. Pourquoi ne pas organiser un événement d'ouverture mémorable avec des dégustations gratuites, des offres spéciales, et inviter la presse locale ? Utilisez cet événement pour créer un buzz autour de votre nouvel établissement et établir une présence forte dÚs le premier jour.

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5. Gérer les opérations quotidiennes

Gestion du personnel

Votre personnel est le cƓur de votre opĂ©ration. Investissez dans leur formation et bien-ĂȘtre pour qu'ils soient motivĂ©s et performants. Un personnel bien formĂ© et heureux est synonyme d'un service client de qualitĂ© qui fidĂ©lise vos convives !

Opérations quotidiennes

Une gestion quotidienne efficace nécessite des routines organisées et une communication fluide au sein de votre équipe. Mettez en place des systÚmes pour tout, de la gestion des stocks à la prise de commandes, pour assurer une opération sans accroc !

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6. Digitaliser votre restaurant

Ouvrir et gérer un bagel shop est une aventure qui demande beaucoup de temps et d'énergie.

Pour maximiser vos chances de réussite, équipez votre fast-food avec des outils spécialement conçus pour vous faire gagner du temps, optimiser vos opérations et augmenter vos revenus.

Par exemple, pour vous concentrer sur l'accueil des clients, le service et la préparation en cuisine, confiez la prise de commande à une borne de commande. En plus de réduire les files d'attente, une borne de commande permet d'augmenter votre ticket moyen grùce à des photos appétissantes de votre menu et à un parcours de commande intelligent proposant des suppléments automatiquement (boissons, desserts, etc.).

Pour étendre votre zone de chalandise et attirer des milliers de clients potentiels, proposez la livraison Ă  domicile et le click & collect avec la commande en ligne .‍

J’ai augmenté mes ventes de 50% grâce à la livraison et au click and collect. Peggy, franchisĂ©e BCHEF

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👉 DĂ©couvrez notre offre Ă  destination des restaurants de bagels

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