Le secteur de la restauration collective est un secteur en constante évolution, confronté à divers défis, allant de la maîtrise des coûts à l’optimisation de l’expérience client. Pour rester compétitifs et répondre aux exigences des consommateurs d’aujourd’hui, les restaurateurs doivent se tourner vers des solutions innovantes. Chez Innovorder, nous sommes fermement convaincus que l’innovation technologique peut moderniser la restauration collective et la rendre plus durable et plus conviviale. En voici 15 exemples !
7 innovations technologiques
1. Technologies de gestion et gestion intégrée
La gestion efficace de votre établissement repose sur l’intégration de technologies avancées. Des systèmes de gestion des stocks automatisés permettent de suivre en temps réel l’état de vos stocks, de prévoir les besoins futurs et de passer des commandes automatiquement lorsque les niveaux sont bas. Ces outils vous permettront à la fois de réduire le gaspillage alimentaire et d’optimiser les coûts.
Les solutions de gestion intégrée combinent plusieurs fonctionnalités (gestion des ressources humaines, planification des horaires et analyse des performances) au sein d’une seule et même plateforme, facilitant ainsi la gestion globale de votre restaurant. Ces systèmes permettent de coordonner et centraliser les opérations de cuisine, de salle et de caisse, offrant une vue d’ensemble de votre activité.
2. Automatisation des tâches répétitives
Voici une autre innovation qui devrait retenir votre attention : l’automatisation des tâches répétitives, comme la préparation des plats, le nettoyage ou l'encaissement des convives. Cette avancée technologique permet de libérer du temps pour vos employés qui peuvent alors se concentrer sur des tâches à plus forte valeur ajoutée.
Par exemple, le scan plateau "IA scan" permet de supprimer les tâches répétitives à faible valeur ajoutée comme l'encaissement. Il contribue également à réduire le stress et la fatigue des employés, améliorant ainsi leur satisfaction au travail.
3. Logiciels de planification des repas
Les logiciels de planification des repas sont d’une aide précieuse lorsqu’il s’agit d’élaborer des menus équilibrés et variés, adaptés aux besoins nutritionnels des convives. Ils prennent en compte les contraintes budgétaires, les préférences alimentaires et les disponibilités saisonnières des ingrédients, vous faisant économiser un temps considérable. Ces outils permettent également de calculer les coûts par plat et d’optimiser l’utilisation des ingrédients.
👉 Pour aller plus loin : Comment se réinvente la restauration collective ?
4. Digitalisation des commandes et de l'encaissement
La digitalisation des commandes et de l’encaissement est cruciale pour moderniser votre restaurant collectif. En intégrant des solutions ludiques comme des bornes de commande ou un site dédié au Click & Collect, vous offrez à vos convives une expérience plus fluide et rapide. Grâce à ces outils, vous réduisez les files d’attente, diminuez les erreurs de commande et facilitez la gestion des paiements. De plus, ces systèmes peuvent être intégrés à votre système de gestion de caisse pour une analyse en temps réel de vos ventes.
👉 Pour en savoir plus : discutez directement avec nos experts Innovorder et trouvez les solutions les plus adaptées à votre restaurant !
5. Personnalisation des repas
La personnalisation des repas est une tendance qui s’est récemment emparée du secteur de la restauration collective. En mobilisant certains outils numériques, il est possible de proposer des options customisées en fonction des préférences alimentaires et des restrictions diététiques de vos convives. Les convives peuvent composer leurs repas en ligne, choisir des portions adaptées et indiquer leurs allergies ou intolérances. Vous leur offrez ainsi une expérience culinaire sur mesure.
Ces solutions permettent également de fournir des informations détaillées sur les valeurs nutritionnelles des plats, renforçant ainsi la transparence et la confiance des consommateurs.
6. Intelligence artificielle et data analytics
En collectant et en analysant les données de vente, de consommation et de satisfaction client grâce à l’intelligence artificielle (IA) et à l’analyse des données, vous bénéficiez d’une vision claire de vos performances et pouvez prendre des décisions éclairées pour améliorer vos opérations.
L’IA, par exemple, peut vous aider à prévoir les flux de convives, à optimiser la planification des menus et à personnaliser les offres promotionnelles.
7. Omnicanalité
Facilitez la vie de vos convives grâce à l’omnicanalité ! Permettez-leur de réserver leurs repas à l’avance, de se servir à n’importe quel moment de la journée, de précommander pour un retrait rapide ou même de se faire livrer à domicile. Les plateformes de réservation et de précommande en ligne ainsi que les frigos connectés offrent une grande flexibilité aux convives, tout en vous aidant à mieux gérer le flux de service et à anticiper les besoins en cuisine.
Ces services additionnels sont un excellent moyen de vous démarquer, d’améliorer le taux de satisfaction et de fidéliser votre clientèle.
5 innovations durables
8. Approvisionnement durable
L’approvisionnement durable est devenu une priorité pour de nombreux restaurateurs. En privilégiant des fournisseurs locaux et des produits bio, vous soutenez l’économie locale et réduisez l’empreinte carbone de vos approvisionnements. Des plateformes numériques peuvent vous aider à identifier et à gérer les fournisseurs durables, assurant ainsi une traçabilité complète de vos produits.
9. Produits locaux, de saison et bio
Utiliser des produits locaux, de saison et bio améliore non seulement la qualité de vos plats, mais renforce également votre engagement et le positionnement de votre établissement envers le développement durable. Ces choix prouvent que vous êtes à l’écoute des attentes croissantes des consommateurs pour des repas plus sains et respectueux de l’environnement.
👉 Pour aller plus loin : Restauration collective : la tendance du bio et du local
10. Réduction du gaspillage alimentaire
La réduction du gaspillage alimentaire est un défi majeur dans la restauration collective. Des solutions innovantes, comme les composteurs intelligents et les systèmes de tri automatisés, permettent de diminuer la quantité de déchets envoyés en décharge et de valoriser les biodéchets. Vous pouvez également vous tourner vers des applications de suivi des portions et des restes qui vous aideront à ajuster les quantités préparées en fonction de la demande réelle.
Vous pouvez ainsi non seulement réduire votre empreinte écologique, mais aussi sensibiliser vos convives et employés à l’importance du développement durable.
11. Équipements énergétiquement efficaces
L’efficacité énergétique fait partie intégrante de la gestion durable d’un restaurant collectif. En utilisant des équipements énergétiquement efficaces (fours à convection, les réfrigérateurs à haute efficacité et les systèmes de gestion de l’énergie), vous pouvez réduire considérablement vos coûts opérationnels tout en minimisant votre impact environnemental.
12. Réduction de l’empreinte carbone
Pour réduire encore davantage l’empreinte carbone de votre restaurant collectif, vous pouvez également opter pour :
- l’utilisation d’énergies renouvelables vous permettant de diminuer votre dépendance aux énergies fossiles et de réduire les émissions de gaz à effet de serre,
- la promotion de modes de transport écologiques pour les livraisons,
- des systèmes de récupération d’énergie,
- l’installation de bornes de recharge pour véhicules électriques,
- l’optimisation des itinéraires de livraison,
- davantage de menus à base de produits végétaux,
- la réduction des emballages (contenants réutilisables ou compostables),
- la formation et la sensibilisation des employés.
3 innovations liées à l’expérience client
13. Aménagement des espaces confortables et connectés
Le design de vos espaces de restauration joue un rôle clé dans l’expérience client. Des aménagements modernes et ergonomiques, combinant confort et esthétique, peuvent transformer l’atmosphère de votre établissement et rendre les repas plus agréables pour vos convives. Optez donc pour des sièges confortables, une bonne acoustique et un éclairage approprié.
Les espaces connectés, équipés de technologies numériques (réalité augmentée et réalité virtuelle), offrent une expérience interactive et personnalisée. Les convives peuvent accéder au Wi-Fi, charger leurs appareils mobiles et utiliser des applications pour interagir avec votre établissement, commander des repas, obtenir des informations ou même profiter d’une visite virtuelle de votre cuisine.
14. Programmes de fidélité
Les cartes de fidélité traditionnelles, boudées par de nombreux consommateurs, car peu pratiques sont détrônées par des applications ou des cartes de fidélité digitales. Ces programmes de fidélité dématérialisés récompensent vos convives les plus fidèles en leur offrant des remises, des points ou des avantages exclusifs, ce qui les incitent à revenir régulièrement.
15. Suivi de la satisfaction client
Faites appel à des technologies de suivi de la satisfaction, comme les enquêtes en ligne ou les bornes de feedback, pour recueillir en temps réel les avis de vos convives. Ces outils vous permettront de détecter rapidement les points d’amélioration et de réagir de manière proactive aux attentes de vos convives.
👉 Pour aller plus loin : Comment améliorer la satisfaction des convives en restauration collective ?
En adoptant ces 15 innovations, vous pouvez transformer votre restaurant collectif en un établissement moderne, efficace et attractif. Chez Innovorder, nous sommes à votre disposition pour vous accompagner dans cette démarche et vous fournir les solutions adaptées à vos besoins.
—
Vous souhaitez proposer une offre de restauration innovante ? Nos experts, vous accompagnent de A à Z dans votre projet de digitalisation.
