Les différents moyens de paiement en restauration rapide

« Puis-je régler par chèque ? », « Est-ce que vous acceptez les tickets restaurant ? »... Ces questions, bon nombre de restaurateurs les entendent quotidiennement au moment de l’encaissement. Une chose est sûre : plus vous acceptez de moyens de paiement dans votre restaurant et plus vous améliorez la satisfaction client et vous avez des chances de la fidéliser.

Il est primordial pour les restaurants rapides de trouver des moyens de paiement efficaces et rapides pour encaisser un maximum de clients. Cela implique de réduire les temps d'attente et de maximiser l'efficacité opérationnelle tout en offrant des options de paiement pratiques et sécurisées.

Pour vous aider à faire le meilleur choix, nous avons trié les 7 moyens de paiement par ordre d'efficacité avec leurs avantages et inconvénients.

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1. Paiement par carte bancaire en restauration rapide

Le moyen de paiement le plus rapide et le plus utilisé est le paiement par carte bancaire ! En effet, 71 % des français règlent leurs achats de cette manière, que ce soit en ligne ou en magasin. De plus, le paiement en sans contact s'est démocratisé depuis la crise sanitaire et son gain de temps est énorme : On estime que les paiements sans-contact peuvent être effectués en 15 secondes, deux fois plus vite qu'avec une carte normale.

La carte bancaire permet d'effectuer des paiements dans les restaurants de manière très sécurisée. Pour accepter le paiement par carte bancaire dans votre restaurant, il faudra vous équiper d’un Terminal de Paiement Électronique (TPE). Pour vous en procurer un, comparez les offres auprès des banques et des prestataires privés. Les prix d’achat pour un TPE peuvent varier de quelques dizaines d’euros à plusieurs centaines d’euros. 

Autrement, vous pouvez optez pour la location d’un TPE. Elle coûte entre 25 € et 45 € par mois, et le coût de l’abonnement mensuel varie de 10 € à 100 € par mois pour la location.

Pour choisir votre Terminal de Paiement Électronique, assurez-vous qu’il soit compatible avec le plus de cartes bancaires possible (Visa, MasterCard, Carte bleue, American Express,...) et au type de connectivité de l’appareil (WiFi, ligne téléphonique, 3G/4G,...).

De votre côté comme du côté des clients, le paiement en carte bancaire présente de nombreux avantages : 

• Rapidité d’encaissement : Le paiement se fait en quelques secondes seulement, notamment grâce au paiement sans contact. Le temps d’attente au moment de l’encaissement est réduit. Cela contribue à améliorer le flux dans le restaurant, en évitant les files d'attente et en permettant de servir davantage de clients. 
• Paiement sécurisé : Lors de l’encaissement par CB, le TPE vérifie auprès de la banque du client si le paiement est accepté. Vous êtes certain de recevoir l’argent de la transaction. Contrairement à l'argent liquide, les paiements électroniques sont tracés et sécurisés, ce qui réduit le risque de vol ou de contrefaçon.
• Diminution des erreurs de caisse : Avec les paiements en espèces, il peut y avoir des erreurs de rendu de monnaie ou des problèmes de comptage. En acceptant les paiements par CB, les restaurateurs évitent ces problèmes et garantissent une précision accrue dans la gestion de la caisse.
• Amélioration satisfaction client : Facilité, rapidité, sécurité… De nos jours, la majorité des clients ont davantage recours au paiement par CB plutôt qu’en espèces. En acceptant les e-paiements, les restaurateurs s'adaptent aux préférences de leur clientèle, améliorant ainsi leur expérience globale dans votre restaurant.

👉 Pour aller plus loin : Comment faciliter le partage de l’addition dans son restaurant ?

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2. Ticket restaurant

Le Ticket restaurant (Titre-restaurant, Chèque déjeuner, Pass restaurant, ...) est un moyen de paiement qui permet à un client salarié de payer son repas. Avoir ce moyen de paiement est donc essentiel si vous avez la visite de clients de bureaux car ils ne paient qu'avec leur carte titre-resto.

Le client peut utiliser des Tickets restaurant sous plusieurs formats :

• Tickets papier sous forme de chéquier ;
• Carte à puce prépayée et rechargeable (utilisable dans les mêmes terminaux que les CB) ;
• Via une appli sur téléphone mobile.

Pour accepter un Ticket restaurant au sein de votre établissement, vous devez rejoindre le réseau d’acceptation Ticket Restaurant®. Pour cela, 4 étapes : 

1. Faire une demande d’agrément

Pour accepter le paiement en titres Ticket Restaurant®, vous devez disposer d’un agrément délivré par la Commission Nationale des Titres Restaurant, la CNTR. 

2. S’affilier au réseau CNTR

Pour garantir vos remboursements carte et papier Ticket Restaurant®, vous devez vous affilier au réseau CNTR en ligne.

3. Encaisser vos clients

Vos clients payent dans votre point de vente pour un montant maximum de 25,00 € par jour. Ils peuvent payer au-delà du plafond en payant la différence avec un autre moyen de paiement (espèce, CB…). 

4. Se faire rembourser

Envoyez vos titres papier et profitez d’un remboursement chaque semaine. Vous retrouvez l’ensemble de ces transactions au sein d’une facture numérique sur votre Espace Partenaire.

Bon à savoir : 

• Les titres-restaurant ont une date limite d’utilisation et d’encaissement.
• Les titres-restaurant sont acceptés les seuls jours ouvrables (du lundi au samedi inclus), à l’exclusion des dimanches et jours fériés, sauf mention sur le titre-restaurant.
• Le client peut utiliser ses titres-restaurant dans la limite de 25 € par jour.
• Si le montant total du repas est inférieur à la valeur du Ticket restaurant, vous n’avez pas le droit de rendre la monnaie. 
• Le client peut régler ses repas par titres-restaurant uniquement dans le département où il travaille et dans les départements limitrophes.

Une question concernant les Tickets restaurant ? Retrouvez toutes les réponses dans cette FAQ pour commerçants et restaurateurs. 

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3. Paiement mobile : Apple pay, Google pay, Samsung pay, Paylib

Ce mode de paiement devient de plus en plus commun notamment chez les 18-30 ans, il est donc très important de configurer votre terminal de paiement pour accepter les paiements mobiles. Cela fonctionne de la même manière que si vous acceptez les paiements sans contact (terminal NFC).

Ainsi, les clients peuvent payer avec leur carte virtuelle en approchant leur smartphone à quelques centimètres du TPE. Avec les cartes virtuelles accessibles sur Apple Pay (Google Pay, ou encore Samsung Pay), il devient extrêmement simple de payer sans même avoir de carte physique. Une solution qui plaît énormément aux consommateurs puisqu’elle fait gagner du temps et réunit toutes les cartes sur un même smartphone.

Ce moyen de paiement est très sécurisé, tant pour les restaurateurs que pour les clients. Il n’y a aucun frais supplémentaire à prévoir pour les restaurateurs si vous choisissez d’accepter ce mode de paiement. Au moment de l’encaissement, les frais appliqués sont les mêmes que pour les paiements par carte bancaire. 

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4. Espèces

« Trois ans après le début de la crise sanitaire, les espèces résistent face aux autres moyens de paiement en France » selon l’enquête SPACE 2022 de la Banque centrale européenne relative aux habitudes de paiement des ménages en zone euro.

Si les moyens de paiement dématérialisés se sont démocratisés durant la pandémie, les espèces restent l’instrument le plus utilisé en France pour régler les achats aux points de vente. En 2022, le paiement en espèces représentait 50 % des achats.

Et selon cette même enquête, 57 % des français estiment qu’il est important d’avoir la possibilité de payer en espèces.

Un commerçant peut refuser un paiement effectué avec des billets et des pièces, uniquement si ces derniers lui semblent faux ou endommagés. Les billets endommagés peuvent être échangés ou remboursés, sous conditions et après expertise, par sa banque ou la Banque de France.

Les transactions en espèces sont simples, rapides et accessibles à tous. Cependant, elles comportent des risques de fraudes et d’erreurs de caisse. 

Découvrez la méthode pour authentifier un billet : Banque de France

👉  À lire aussi : Comment éviter les erreurs de caisse dans son restaurant ?

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5. Chèque-Vacances

En France, 11 millions de personnes utilisent les Chèques-Vacances chaque année. Cela signifie qu’en acceptant ce mode de paiement, vous vous ouvrez à un public plus large et vous évitez de limiter votre clientèle potentielle. Un bel avantage !

Les Chèques-Vacances se présentent sous la forme d'un carnet de chèques ou de chèques dématérialisés (e-Chèque-Vacances). Les Chèques-Vacances papier sont d'une valeur de 10 € à 50 €. Les Chèques-Vacances numériques sont d'une valeur de 20 € à 60 €.

Les Chèques-Vacances ont une durée de validité de 2 ans, en plus de leur année d’émission. Par exemple : pour un Chèque-Vacances émis en 2022, il sera valable jusqu'au 31 décembre 2024.

Pour accepter les Chèques-Vacances comme moyen de paiement dans votre établissement, vous devez être conventionné par l'Agence nationale pour les chèques-vacances (ANCV). Au moment du remboursement, elle prélève 2,5 % du montant des chèques-vacances en frais de commission. Ce sont donc des frais relativement importants à prendre en compte dans votre choix !

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6. Carte cadeau restaurant

Pour cela, vous devez être partenaire d’un des nombreux réseaux qui proposent des bons cadeaux restaurant ou des cartes cadeau restaurant, afin de faire apparaître votre établissement dans les coffrets cadeaux et sur les listes des partenaires. Cela présente des avantages non négligeables, tels que : 

• Développer votre notoriété en associant votre identité de marque à une offre reconnue ;
• Profiter d'une forte visibilité en apparaissant dans un coffret cadeau ; 
• Toucher une clientèle supplémentaire.

En tant que restaurateur, vous pouvez vous affilier aux réseaux suivants

• Smartbox (Expériences gastronomiques, Box Coffret Gastronomie…),
• Wonderbox (Gastronomie, Restaurant…),
• Carte cadeau Sodexo,
• Carte cadeau The Fork, etc. 

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7. Chèque

Le chèque de banque, dont l’usage a diminué ces dernières années en France. reste un moyen de paiement du quotidien. En général, le chèque de banque est considéré comme un mode de paiement relativement sûr. Cependant, il est important de prendre certaines précautions pour éviter les fraudes ou les problèmes potentiels : 

1. Vérifier le chèque : Le restaurateur doit d'abord vérifier que le chèque est correctement rempli, qu'il est daté et signé par le client. Il est également important de s'assurer que le montant écrit en chiffres correspond à celui écrit en lettres. Sachez qu’en cas de différence entre les deux montants indiqués, c'est celui « en lettres » qui est pris en compte.

Pour être valide, un chèque doit comporter des mentions obligatoires : la mention du terme « chèque » ; l’ordre de payer une somme déterminée ; le nom de la banque qui doit payer ; le lieu et la date de la création du chèque ; la signature de l’émetteur du chèque, etc. 

2. Vérifier l’identité du client : Il est recommandé au restaurateur de vérifier l'identité du client. Cela peut se faire en demandant une pièce d'identité valide, telle qu'une carte d'identité, un passeport ou un permis de conduire.

3. Compléter le chèque : Vous devez mettre votre signature au dos du chèque pour pouvoir l’encaisser. N’oubliez pas d’indiquer la date de la remise et le n° du compte.

4. Déposer le chèque à la banque : Le restaurateur doit ensuite se rendre à sa banque et déposer le chèque dans son compte. Certaines banques proposent également des services de dépôt de chèques en ligne ou via des distributeurs automatiques de billets. Vous devez encaisser le chèque au maximum 1 an et huit jours après son émission. Son paiement n’est cependant pas garanti (absence de provision, etc.) et le risque de fraude existe. Vous devez être prudents quand vous acceptez un chèque en paiement.

5. Attendre la confirmation de la banque : Une fois le chèque déposé, le restaurateur doit attendre que sa banque traite le chèque. Cela peut prendre quelques jours ouvrables, selon les politiques de la banque.

À noter : 

• Les procédures peuvent varier en fonction de votre banque. Nous vous recommandons de contacter directement votre banque pour obtenir des informations précises sur la manière d'encaisser des chèques.
• L'absence de l'une des mentions obligatoires entraîne l'irrégularité du chèque.
• Un chèque ne doit comporter aucune rature, grattage ou surcharge.

Le paiement par chèque est relativement contraignant pour les restaurateurs. Les risques de contrefaçon ou de chèque sans provision existent… Sachez que rien ne vous oblige à accepter ce mode de paiement dans votre établissement. Si c’est votre cas, vous devez simplement indiquer cette information par voie d’affichage clair dans votre point de vente.

Autrement, vous pouvez également :

• refuser les paiements par chèque supérieurs à un certain montant (sous réserve, là encore, d’une information préalablement affichée) ;
• exiger la présentation d’une ou deux pièces d’identité avec photographie. 

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Comment le paiement numérique est un vecteur de performance dans votre restaurant ?

Grâce au paiement numérique (carte bancaire, sans contact, paiement mobile et carte titre-resto), les établissements peuvent offrir une expérience plus fluide, rapide et sécurisée à leurs clients, tout en bénéficiant d'avantages significatifs.

Rapidité et efficacité

Les paiements numériques sont généralement plus rapides que les transactions en espèces. Les clients peuvent effectuer leur paiement en quelques secondes, ce qui permet de réduire les files d'attente aux caisses. Cela permet également aux restaurateurs d'optimiser le temps de rotation des tables, en accélérant le processus de paiement et en libérant rapidement les places pour les nouveaux clients.

Réduction des erreurs

Les paiements numériques réduisent les erreurs de rendu de monnaie et les problèmes liés à la manipulation d'argent liquide. Les montants sont calculés automatiquement, ce qui réduit les risques d'erreurs humaines. Cela permet aux restaurateurs de gagner du temps et d'éviter les litiges liés aux erreurs de caisse.

Gestion simplifiée des transactions

Les solutions de paiement numérique offrent une traçabilité et une gestion simplifiée des transactions. Les restaurateurs peuvent facilement accéder à l'historique des paiements, analyser les données de vente et générer des rapports précis. Cela leur permet de mieux comprendre leur activité, d'identifier les tendances et d'ajuster leur stratégie en conséquence.

Sécurité accrue

Les paiements numériques offrent une sécurité renforcée par rapport à l'argent liquide. Les restaurateurs n'ont pas à se soucier des vols, des pertes ou des problèmes de fausse monnaie. De plus, les données de paiement sont cryptées et protégées, réduisant ainsi les risques de fraude.

Amélioration de l'expérience client

Les clients apprécient la commodité et la flexibilité des paiements numériques. Ils peuvent utiliser leur méthode de paiement préférée, que ce soit une carte bancaire, un paiement mobile ou des cartes titre-resto dématérialisées. Cela crée une expérience positive et fluide, ce qui peut favoriser la fidélisation des clients et encourager les recommandations positives.

Intégration avec les systèmes de prise de commande

L'intégration des paiements numériques avec les solutions de prise de commande digitales permet d'automatiser le processus de paiement. Les commandes sont directement transmises à la cuisine, et les paiements sont enregistrés de manière transparente. Cela réduit les erreurs de communication, optimise le flux de travail et améliore l'efficacité globale du restaurant.

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Faites-vous accompagner par un expert pour équiper votre établissement du logiciel de caisse ou du système de prise de commande le plus adapté à vos besoins.