Ouvrir un kebab est une aventure entrepreneuriale palpitante, mais complexe. Voici nos 7 conseils essentiels pour vous guider pas à pas dans l'ouverture réussie de votre établissement !
Le marché du kebab : une tendance en hausse
Les Français raffolent de plus en plus de la restauration rapide. La dernière étude Speak Snacking 2024 le montre : le secteur représente ainsi aujourd’hui 38% du chiffre d’affaires de la restauration commerciale. Et parmi les plats préférés des Français en 2023, le kebab est dans le top 3 avec 29% des voix (+20 points en deux ans). N'attendez plus pour vous lancer sur cette tendance dont les Français raffolent !
Les 7 conseils pour réussir l'ouverture de son kebab
1. Posez-vous cette question : kebab indépendant ou en franchise ?
Vous vous posez certainement ces questions : a-t-on besoin d’une formation ? Quel diplôme pour ouvrir un kebab ?
Avant tout, décidez si vous souhaitez ouvrir votre kebab en tant qu'indépendant ou rejoindre une franchise. Chaque option a ses avantages : l'indépendance offre une liberté totale sur votre concept, tandis que la franchise propose un modèle déjà éprouvé avec un accompagnement continu. Concernant la formation, il n'y a pas de diplôme spécifique requis pour ouvrir un kebab, mais des connaissances en gestion, en hygiène alimentaire et en service client sont fortement recommandées pour assurer le succès de votre établissement.
2. Soyez carré sur votre concept et votre business plan
D’abord, clarifiez votre concept. Proposerez-vous un kebab traditionnel ou introduirez-vous une touche moderne ? Une fois le concept défini, rédigez un business plan détaillé. Ce document est capital et devrait couvrir votre stratégie de marché, l'analyse financière et les objectifs à moyen et long terme. Un business plan bien construit est essentiel pour convaincre votre banquier, vos investisseurs, et guider vos premiers pas.
3. Maitrisez le plan de financement de votre kebab
Le financement peut venir de diverses sources : économies personnelles, prêts bancaires, investisseurs ou aides destinées aux créateurs d'entreprise. Évaluez combien vous pouvez investir personnellement et explorez les meilleures options de financement disponibles.
Préparez un pitch convaincant pour séduire les investisseurs potentiels en mettant en avant la viabilité et le potentiel de croissance de votre kebab.
👉 Pour aller plus loin : Découvrez les différentes solutions de financement pour votre restaurant
4. Tenez-vous au courant de la réglementation
Familiarisez-vous avec toutes les réglementations locales concernant la restauration, y compris les licences nécessaires pour vendre de la nourriture et des boissons. Choisissez la forme juridique de votre entreprise (entreprise individuelle, EURL, SARL, etc.) qui influencera vos responsabilités légales et vos obligations fiscales.
5. Choisissez soigneusement un local commercial et un emplacement idéal
L'emplacement est indispensable pour un commerce de restauration. Recherchez un local dans une zone à fort passage, comme près des centres commerciaux, universités ou bureaux. Prenez en compte la visibilité, l'accessibilité et la proximité de la concurrence. Un bon emplacement peut significativement augmenter le trafic de clients potentiels.
6. Créez une campagne de communication marketing pour votre restaurant
Pour attirer vos premiers clients, développez une stratégie de marketing efficace. Utilisez les réseaux sociaux, créez un site web attractif, envisagez des partenariats locaux, et lancez des offres promotionnelles pour augmenter votre visibilité. Une bonne campagne de marketing est essentielle pour bâtir une base solide de clients fidèles.
👉 Pour aller plus loin : 8 conseils pour développer votre restaurant sur les réseaux sociaux
7. Listez toutes les ressources nécessaires
Planifiez minutieusement les ressources dont vous aurez besoin pour lancer et gérer votre kebab. Cela inclut le local, le matériel, le personnel, les stocks ou la conformité juridique.
Assurez-vous de disposer de suffisamment de ressources, notamment financières, pour couvrir les premiers mois d'activité, souvent les plus critiques.
8. Digitalisez votre fast food
Ouvrir et gérer un kebab est une aventure complexe, qui demande beaucoup de temps et peut générer du stress.
Pour cette raison, mettez toutes les chances de votre côté en équipant votre fast-food avec des outils spécialement conçus pour vous aider à gagner du temps, fluidifier votre activité et augmenter vos revenus.
Par exemple, pour vous concentrer sur l'accueil, le service et la préparation en cuisine, déléguez la prise de commande à une borne de commande. En plus de gérer efficacement les files d'attente, une borne de commande permet de booster votre ticket moyen grâce aux photos alléchantes de votre carte et au parcours de commande intelligent qui proposent des suppléments automatiquement (boisson, dessert, etc.).
Et pour tenir la cadence en cuisine, limiter les erreurs de préparation et servir vos clients rapidement, équipez votre restaurant avec un écran de production.
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