Le télétravail, cette nouvelle tendance du XXIe siècle, bouleverse non seulement nos modes de travail, mais aussi les espaces qui les accompagnent. Les bureaux se vident progressivement, les chaises tournent seules et les écrans se mettent en veille. Mais qu’en est-il de nos chères cantines d’entreprise, ces lieux de convivialité où les rires se mêlent aux odeurs de cuisine, où les histoires du week-end s'échangent autour d'une assiette ?
Alors, comment le télétravail impacte-t-il les cantines d’entreprise ? Découvrez comment vous y adapter dans cet article.
Le télétravail : une pratique qui s’est démocratisée suite au covid-19
La pandémie du covid-19 restera, sans nul doute, l'un des grands bouleversements de ce début de millénaire. Parmi les changements qui en ont découlé, le télétravail s'est imposé comme une évidence, transformant de façon radicale notre rapport au travail. Si autrefois, cette pratique était l'apanage de quelques privilégiés ou d'entreprises ultra-modernes, la crise sanitaire l'a propulsé au devant de la scène, faisant de la maison le nouveau bureau pour une grande majorité.
Une obligation de s’adapter à la nouvelle réalité de consommation des employés
Dans ce contexte, les entreprises n'ont pas eu d'autre choix que de s'adapter. Si les postes de travail et les réunions en visio ont rapidement trouvé leur rythme, la pause déjeuner, elle, a dû se réinventer. Fini les files d'attente devant le micro-onde de la salle de repos ou les repas pris sur le pouce entre collègues au self de l'entreprise. Chacun est revenu à ses propres fourneaux, réapprenant, parfois, l'art de la cuisine maison.
Une transformation complète des habitudes alimentaires des employés avec les nouvelles technologies
Avec l'essor du télétravail, les techs ont pris le devant. Les applications de livraison, déjà en vogue avant la crise, ont explosé. De nouvelles start-ups offrent désormais des repas de chef à domicile. Grâce aux plateformes en ligne, les équipes échangent recettes ou organisent des défis culinaires. Nos pauses déjeuner sont devenues ultra-connectées. La vraie question : est-ce une phase ou le début d'une nouvelle tendance alimentaire ?
Les conséquences du télétravail sur les cantines d'entreprise
La fréquentation des cantines d'entreprises a diminué de 20% en moyenne depuis la crise sanitaire et jusqu'à 30% en Île-de-France.
Une demande fluctuante
Le télétravail peut entraîner une demande de repas plus variable, avec des jours de forte affluence lorsque certains employés viennent au bureau et des jours où personne n'est présent. Cette demande fluctuante peut présenter des défis pour la gestion des ressources et la préparation des repas.
Voici comment vous adapter à cette situation :
- Planification de menus flexibles : Les équipes de restauration doivent élaborer des menus flexibles qui peuvent être ajustés en fonction de la demande. Cela signifie souvent proposer des options de repas variées pour répondre à différents régimes alimentaires et préférences, tout en minimisant le gaspillage alimentaire. Les plats préparés à la minute peuvent également être privilégiés pour réduire les surplus.
- Systèmes de précommande : Certains lieux de restauration d'entreprise ont mis en place des systèmes de précommande en ligne ou d'application mobile pour permettre aux employés de commander à l'avance leurs repas. Cela facilite la gestion des approvisionnements et garantit que les repas sont prêts lorsque les employés viennent au bureau.
- Flexibilité du personnel : Les entreprises peuvent ajuster les horaires du personnel de restauration en fonction de la demande. Par exemple, ils peuvent avoir moins de personnel les jours où la présence au bureau est plus faible et plus de personnel les jours de pointe. Cela peut aider à réduire les coûts tout en maintenant un service efficace.
Des convives plus exigeants
C'est terminé le sandwich avalé en dix minutes devant son ordinateur (désormais réservé aux journées télétravaillées). Au bureau, les salariés veulent se réunir à la cantine mais pas seulement pour manger : ils veulent un lieu convivial pour se retrouver. "La cantine à l'ancienne en sous-sol, ça n'est plus possible" comme l'a expliqué Aude Grant pour le journal Les Echos.
Comment adapter son restaurant ?
Le boom du télétravail a chamboulé le paysage professionnel et est une vraie opportunité pour les cantines d'entreprise. Et grâce à des nouvelles solutions pour s'adapter aux convives, Elior arrive ainsi à capter 3 salariés sur 4 dans leurs restaurants lorsqu'ils travaillent sur site, au lieu de 1 sur 2 avant le Covid.
L'essor des "cantines-corners"
Les cantines corners, également connues sous le nom de "food corners" ou "food stalls," sont devenues une tendance de plus en plus populaire dans le domaine de la restauration ces dernières années. Cette tendance découle de plusieurs facteurs, notamment l'évolution des préférences des consommateurs, le besoin de diversité alimentaire, et la recherche de solutions de restauration plus rapides et informelles.
C'est le cas de Sodexo qui proposent un "cantine-corner" aux 2 000 employés du Campus Cyber. Celui-ci est composé de 6 kiosques, une brasserie, un « sky lounge » bistronomique, un restaurant lieu de vie ouvert toute la journée avec un service à table, un « room service » pour les réunions, un espace café et des frigos connectés (Les Echos).
Une réponse aux nouvelles attentes
Face à une dégradation marquée de la fréquentation des restaurants d'entreprises, les opérateurs du secteur ont dû faire preuve d'inventivité. Avec l'augmentation du télétravail, de nombreuses cantines d'entreprise ont cherché à maintenir la fréquentation en proposant des services de plats en pré-commande et en click & collect. Cela permet aux employés de consulter les menus, de faire leurs choix et de passer leur commande depuis leur ordinateur ou leur smartphone.
👉 Pour aller plus loin : Comment rendre la pause déjeuner conviviale pour les salariés !
Les nouveaux modes de consommation
Installer une cantine d'entreprise représente un investissement important. Dans une ère où la fréquentation de ces espaces est incertaine, les organisations se tournent vers des options plus économiques et flexibles. La mise en place de consignes pour récupérer des plats commandés, l'installation de frigos connectés proposant des repas frais, ou encore le développement de cantines digitales, sont autant de solutions innovantes qui redéfinissent la pause déjeuner en entreprise.
Les frigos connectés
Pour faire face aux nouvelles tendances et mode de consommation des convives, l'installation de frigos connectés est une solution possible. En effet, ils permettent aux collaborateurs d'accéder à de bons plats frais en libre-service tout en optimisant l'espace et des coûts pour vous.
👉 Pour aller plus loin : Frigo connecté : l’innovation de la restauration collective
Les scans plateau avec IA
Le scan de plateau avec IA (Intelligence Artificielle) est une technologie avancée qui intègre des capacités d'apprentissage automatique et de traitement de l'image pour améliorer l'expérience de restauration d'entreprise. L'IA est utilisée pour analyser les images des plateaux repas ou des articles alimentaires.
Vos convives n'attendent plus (en moyenne 3 secondes/passage pour l'encaissement), et ont donc plus de temps pour profiter de leur pause repas.
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