Comment choisir le type de restauration idéal pour votre camping ?

Les campings en France connaissent un véritable essor, avec plus de 7 000 établissements, faisant du pays la première destination en Europe. Mais l’hébergement seul ne suffit plus : la restauration est un véritable atout pour enrichir l’expérience des vacanciers. Plus qu’un simple service, elle contribue à la réussite du séjour en offrant un cadre convivial et des moments de partage. Chaque camping doit donc adapter son offre en fonction de sa taille, de son positionnement et de sa clientèle. Snack, brasserie, food-truck ou restaurant ? Découvrons les types de restauration les plus adaptées selon les besoins des gérants de camping.

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Les différentes formules de restauration adaptées aux campings

La brasserie ou taverne

Opter pour une brasserie permet de proposer des plats généreux, souvent inspirés des recettes locales. Une cuisine conviviale, où les produits frais et de saison sont à l’honneur, attire une clientèle diversifiée.

Avantages :

• Valorise les circuits courts et le terroir
• Ambiance chaleureuse et conviviale
• Séduit une large clientèle (familles, couples, seniors, étrangers)

Inconvénients :

• Gestion plus complexe (stocks et personnel)
• Investissement initial plus important

Le restaurant

Un camping haut de gamme ou situé dans une zone touristique à forte affluence peut se permettre une offre gastronomique plus poussée. Un véritable restaurant sur place permet d’améliorer l’image du camping et d’attirer une clientèle en quête de prestations de qualité.

Avantages :

• Renforce le positionnement premium du camping
• Peut proposer un service à table ou buffet‍
• Attire une clientèle variée (touristes, locaux, clients externes)

Inconvénients :

• Nécessite un investissement important (cuisine équipée, mobilier, licences)
• Requiert du personnel qualifié

Le snack-bar

C’est la solution idéale pour les campings souhaitant offrir une restauration rapide et efficace. Un snack-bar propose généralement des plats simples comme des burgers, pizzas, paninis, salades ou encore des plats à emporter.

Avantages :

• Coûts opérationnels réduits
• Gestion simplifiée des menus et des stocks
• Idéal pour une clientèle en quête de repas rapides

Inconvénients :

• Volume de commandes élevé, ce qui peut entraîner une organisation rigoureuse
• ‍Panier moyen plus faible qu’un restaurant classique, donc marges parfois faibles

👉 Pour aller plus loin : 5 conseils indispensables pour réussir l’ouverture d’un snack

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Comment choisir son offre de restauration ?

Selon la taille et catégorie du camping

Le type de restauration dépend fortement de la capacité d’accueil du camping :

• Petit camping (moins de 100 emplacements) : Un snack-bar ou un food-truck suffira.
• Camping haut de gamme : Un restaurant ou une brasserie renforce l’attractivité de l’établissement.

Selon le profil de la clientèle

Chaque catégorie de campeur a ses attentes spécifiques en matière de restauration :

• Entrée de gamme ou haut de gamme : clientèle au budget réduit ou produits plus raffinés.
• Familles avec enfants : Menu enfant, plats équilibrés et variés, options végétariennes.
• Jeunes adultes : Restauration rapide, ambiance conviviale, large choix de snacks.
• Seniors : Plats traditionnels, qualité culinaire, service soigné.

Selon la localisation géographique

Les campeurs étant souvent des touristes, ils apprécient les spécialités locales. Adapter son offre culinaire à la région peut être un véritable atout. Par exemple, un camping en Bretagne peut proposer des crêpes et des galettes, un camping sur le bassin d’Arcachon peut offrir des moules-frites.

L’idée est de répondre à une grande tendance du moment : offrir une proximité avec les producteurs locaux de nos régions : mise en avant des circuits courts pour une offre culinaire typique et locale.

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Gestion et logistique de la restauration en camping

Faut-il gérer son point de restauration en interne ou le mettre en gérance ? Chaque option a ses avantages et ses contraintes.

Gestion en interne

Certains campings préfèrent gérer eux-mêmes leur restaurant ou leur snack en recrutant un chef et une équipe dédiée. Cette solution permet un contrôle total sur la qualité des plats, l’élaboration des menus et la gestion des coûts. Elle offre aussi une plus grande flexibilité pour adapter l’offre aux attentes des vacanciers et aux saisons. Cependant, elle demande un investissement en temps et en formation, ainsi qu’une bonne maîtrise des normes sanitaires. La gestion des stocks, du personnel et des horaires de service peut s’avérer complexe, surtout en haute saison ! 

👉 Pour aller plus loin : Les « extras » en restauration : comment ça fonctionne ?

Gestion location-gérance

Déléguer la gestion du point de restauration à un gérant externe est une alternative intéressante pour les campings qui ne souhaitent pas s’occuper directement de cette activité. Cette solution libère le propriétaire de la gestion du personnel et de l’approvisionnement tout en garantissant une offre de restauration aux vacanciers. En imposant un cahier des charges précis, le camping peut s’assurer que la qualité des plats et des services reste en adéquation avec son image. Toutefois, cette option implique une perte de contrôle sur la qualité et les prix proposés.

Option alternative : l’accueil de food-trucks

Les food-trucks sont une solution innovante et flexible. Ils permettent de proposer une offre variée sans avoir à gérer un restaurant en propre. Food truck pizza, paella, burger… On peut varier chaque soir. pas de gestion de personnel, pas d’investissement en matériel ni de stock à gérer… Avec différents food-trucks, offre de restauration diversifiée qu’il serait impossible de proposer en direct. C’est une option idéale pour les petits campings avec une petite capacité d’accueil. 

Horaires d’ouverture

L’amplitude horaire doit être réfléchie pour optimiser les coûts et la fréquentation :

• Le midi : Peu recommandé dans les petits campings car la majorité des vacanciers partent en excursion à la journée.
• Le soir : Horaire clé, où la demande est la plus forte. Un restaurant ouvert uniquement le soir peut réduire les charges tout en maximisant la rentabilité.

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Digitalisation des services de restauration

Avec la montée en puissance du digital, de nombreuses solutions permettent d’optimiser la gestion de la restauration en camping.

• Commande en ligne et applications mobiles : Les campeurs peuvent commander à l’avance en click & collect. Ce système permet aux vacanciers de commander à l’avance et de récupérer leur repas sans attendre, offrant ainsi plus de flexibilité et de confort. En phase avec les nouvelles habitudes de consommation et la digitalisation, le Click & Collect modernise l’offre du camping, le différencie de la concurrence et renforce la satisfaction des clients, tout en augmentant la rentabilité du restaurant.
• Bornes de commande : Ces outils réduisent l’attente et fluidifient le service, permettant aux clients de passer commande rapidement sans faire la queue, surtout en période d’affluence. Elles améliorent également l’expérience utilisateur en offrant une interface intuitive, disponible en plusieurs langues, idéale pour une clientèle touristique variée. Sur le plan commercial, elles favorisent l’upselling en suggérant automatiquement des produits complémentaires (boissons, desserts, suppléments), augmentant ainsi le panier moyen. Très utiles pour les restaurants et snack-bars à fort volume.

Avec une bonne gestion et une intégration intelligente des outils digitaux, il est possible de rentabiliser un point de vente tout en satisfaisant pleinement les campeurs !

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