Que vous soyez entrepreneur de la restauration, passionné de cuisine ou simplement curieux de découvrir les coulisses des cuisines, les podcasts de la restauration offrent une expérience captivante et savoureuse ! Ce format audio offre aux auditeurs une expérience immersive dans le monde de la gastronomie, où l’on découvre des recettes de cuisine, l’histoire des produits, des réflexions sur l'alimentation et des rencontres avec des chefs renommés.
Les podcasts de la restauration explorent le monde d’aujourd’hui et de demain à travers l'écoute, offrant ainsi une perspective enrichissante sur la culture, l'art et la diversité de la cuisine. Découvrez les 10 podcasts à suivre absolument en restauration.
1. Bouffons, le podcast qui donne du grain à moudre
Dans Bouffons, la journaliste Emilie Laystary s’interroge sur notre alimentation et nos habitudes culinaires en compagnie d’un invité. D’un épisode à l’autre, différentes thématiques sociologiques sur la “miamologie” sont à écouter avec un nouveau sujet à découvrir à chaque épisode.
Tour à tour, restaurateurs, scientifiques, chercheurs, ingénieurs et journalistes passent sous le micro d’Émilie Laystary pour parler de la bouffe d’aujourd’hui. À savourer sans modération dans cette série de podcasts culinaires : le succès des cupcakes, l’importance du pot-au-feu dans la cuisine française, la nourriture du futur ou encore le sexisme dans la cuisine. Une multitude de sujets passionnants à écouter pour le plus grand plaisir de nos oreilles !
👉 Pour écouter le podcast : https://nouvellesecoutes.fr/podcast/bouffons/ / 279 épisodes de 20 à 45 minutes
2. Casseroles, le podcast qui met les pieds dans le plat
Peut-on se nourrir sans pesticides ? Qu’est-ce qu’un bon fromage ? Est-il possible de bien manger en festival ? Un jeudi sur deux, Zazie Tavitian et Thibaut Schepman reçoivent des invités à leur table dans ce podcast produit par Binge Audio. Le langage est décontracté et l’heure est au tutoiement. Ici, la cuisine est un prétexte pour parler de différents sujets de société avec des invités hauts en couleur et de tous horizons.
À chaque épisode, ce sont aussi des conseils de livres, d’articles, des recettes et des films en lien avec le sujet. Un podcast passionnant, sans faux semblant et qui se (et nous) pose les bonnes questions !
👉 Pour écouter le podcast : https://www.binge.audio/podcast/casseroles/ / 21 épisodes de 35 à 60 minutes
3. Restaurateurs de demain, un podcast pour les restaurateurs 2.0
Des conversations approfondies avec des professionnels de la restauration commerciale et collective donnent un aperçu unique de leur parcours, de leurs inspirations et de la manière dont ils ont dû s’adapter aux nouvelles tendances.
Avec l’accent mis sur les nouvelles technologies au service de la restauration, les Restaurateurs de demain est un podcast 2.0 où des entrepreneurs accomplis vous parlent des tactiques de communication, de cuisine digitale, d’évolution de l’offre et de business model…
👉 Pour écouter le podcast : https://podcast.ausha.co/innovorder / 16 épisodes de 20 à 40 minutes
4. À Poêle, le podcast qui déshabille les chef.fes
Dans cette série de podcast, les chef.fes les plus en vogue et les entrepreneurs ambitieux se confient à Julie Gerbet, la journaliste culinaire derrière le micro.
Au fil des épisodes, découvrez les portraits de Mory Sacko, chef cuisinier français étoilé, révélé au public lors de sa participation à la onzième saison de Top Chef, Alexia Duchêne qui vient d’ouvrir son premier restaurant à New York après plusieurs aventures à Paris et en France, ou encore le portrait de Pascal Barbot, chef cuisinier français doublement étoilé, dont le restaurant parisien L'Astrance a été triplement étoilé. Retrouvez également les confidences de Adrien Cachot, Julien Sebbag, Romain Meder, etc. Au total, ce sont plus d’une centaine de chef.fes cuisiniers qui sont venus se mettre à “poêle” au micro de Julie Gerbet !
> https://www.radio-en-ligne.fr/podcasts/a-poele / + de 100 épisodes de 40 à 60 minutes
5. Saveurs savantes, le podcast pour tous les goûts
Acide, salé, amer, sucré, umami, piquant, gras, pétillant, fumé : chaque épisode est consacré à un goût. Diffusée tous les samedis sur France Inter, cette émission, produite et animée par François-Régis Gaudry, cherche à savoir ce qu’il se passe dans nos papilles et dans notre cerveau lorsqu’ils sont au contact des différentes saveurs.
Saveurs Savantes, ce sont des reportages, des éclairages scientifiques mais aussi des extraits de littérature et de films, sans oublier la chronique " Sur le bout de la langue" de la linguiste Aurore Vincenti.
👉 Pour écouter le podcast : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/saveurs-savantes / 9 épisodes par goût de 54 minutes
6. Coup de feu, les histoires “extra” ordinaires des restaurateurs
Coup de feu, c’est le podcast qui donne la voix aux restaurateurs. Ce podcast est réalisé par Ombline Choupin qui a elle-même tenu un bar-restaurant à Paris dans le Marais pendant trois ans. Elle fait raconter à tous ceux qui travaillent en restauration leurs expériences les plus loufoques.
Au menu : des histoires “extra” ordinaires de restaurateurs et des anecdotes, entre galères et beaux moments. L’idée de ce podcast est de faire prendre conscience de la réalité du terrain, pour tous ceux qui veulent se lancer, en donnant la parole aux passionnés de la restauration.
👉 Pour écouter le podcast : https://coupdefeu.co/ / 20 épisodes de 4 à 10 minutes
7. Les Bonnes Choses, le podcast qui questionne nos assiettes
L’alimentation est un enjeu de société global qui s'immisce à tous les niveaux : social, culturel, anthropologique, politique, économique, mais aussi dans l’intime.
Tous les dimanches, de 12h00 à 12h30, sur France Culture, Les Bonnes Choses questionne différents sujets liés à la nourriture dans une perspective régionale et mondiale. À déguster : des grands sujets, des portraits de cuisiniers, d’artisans, de gastronomes, l’histoire des produits, les tendances et le rendez-vous "La Madeleine" : le souvenir gustatif d’une personnalité.
👉 Pour écouter le podcast : https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/les-bonnes-choses / émission de 28 minutes
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8. Manger, dans l’assiette des artistes
Si l’on en croit l’adage “Dis moi ce que tu manges et je te dirais qui tu es”, alors on peut tout à fait se délecter en écoutant le podcast Manger, produit par Louie Media. Convaincue que notre alimentation en dit plus long sur nous que de longs discours, Zazie Tavitian (oui, encore elle !) part à la rencontre de différents artistes, chanteurs, humoristes, etc. Et de leur estomac !
Ben Mazué, Rokhaya Diallo, Pénélope Bagieu, Sophie-Marie Larrouy… Avec Zazie, ils s'attablent pour discuter, entre autres, de leurs plats d’enfance, de leurs plaisirs coupables, du meilleur plat pour se remettre d’une peine de cœur et de tout un tas d'autres sujets appétissants. Manger témoigne de la façon dont les habitudes alimentaires racontent la vie de l’invité et permettent de rentrer dans son intimité.
👉 Pour écouter le podcast : https://louiemedia.com/manger / Une douzaine de portraits de 25 minutes environ
9. Le Marché, une chronique très dominicale
C’est dimanche ? et si nous allions faire un tour au marché en compagnie de François-Régis Gaudry. Chaque semaine, il met à l’honneur un produit de saison et nous en apprend un peu plus sur son origine, son mode de fabrication et de consommation. Avec son expertise et sa passion pour la cuisine, notre critique culinaire préféré nous fait re-découvrir un produit phare, dans cette chronique de 5 minutes qu’on apprécie pour son format court et sa grande qualité !
👉 Pour écouter le podcast : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/le-marche-de-francois-regis-gaudry / Épisodes de 5 minutes environ
10. Toque Toque, dans la tête des chefs
Que se passe-t-il sous la toque des chefs ? Partez à la rencontre de chefs passionnés qui nous parlent de leur parcours dans des récits intimes et inspirants. Chaque épisode est une rencontre avec un.e chef.fe cuisinier, au destin hors du commun, qui nous parle de son parcours et de sa carrière, parfois faite d’embûches, de galères et de réussites.
Avec la voix de Philippe Maymat, savourez l’histoire des restaurateurs d’aujourd’hui qui s’adressent à tous les gastronomes et amateurs de bonnes chaires.
👉 Pour écouter le podcast : https://podcast.ausha.co/toque-toque / Épisodes de 20 minutes environ
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Ces conseils vous ont plu ? N'hésitez pas à consulter notre podcast Restaurateurs de demain pour vous guider à devenir le restaurateur de demain.
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