Comment ouvrir une franchise de burger rentable en 5 étapes simples

Ouvrir une franchise de burger est une opportunité séduisante pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans la restauration rapide avec un concept éprouvé. Mais par où commencer ? Choisir la bonne enseigne, évaluer les coûts, digitaliser son point de vente… Chaque étape est essentielle pour garantir le succès de votre projet. Dans ce guide, retrouvez les 5 étapes clés pour ouvrir une franchise de burger rentable et pérenne.

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Pourquoi choisir une franchise de burger en 2025 ?

Le burger s’impose comme un incontournable de la restauration rapide et premium. Sa flexibilité permet de répondre aux attentes d’un large public, qu’il s’agisse d’un repas rapide ou d’une expérience plus gastronomique. En 2025, la tendance ne faiblit pas : la demande pour des burgers de qualité, personnalisables et écoresponsables est en forte croissance.

Chiffres clés : le marché des burgers en France

Le marché du burger en France affiche des chiffres impressionnants :

• 1,5 milliard de burgers consommés en 2023, soit une hausse de +16 % par rapport à 2021, malgré une légère baisse comparée à 2019. (Source : BFM TV)
• Avec 52 % des parts de marché, le burger domine le secteur de la restauration rapide. (Source : Snacking.fr)
• Le chiffre d’affaires du secteur a progressé de +12 % en 2023, confirmant son dynamisme. (Source : Propulsebyca.fr)
• Les 15 plus grandes chaînes se partagent 75 % du chiffre d’affaires total, montrant une forte concentration du marché. (Source : Orcungroup.fr)

👉 Pour aller plus loin : 37 questions à se poser avant de lancer une franchise en restauration

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Étape 1 : Étudier le marché et choisir la bonne franchise

Avant de vous lancer, il est essentiel d’analyser le marché du burger et de définir quel type de franchise correspond le mieux à votre projet.

Comprendre les spécificités du secteur du burger 

Toutes les franchises de burger ne se valent pas. Il existe différents positionnements selon la qualité des produits, la rapidité du service et l’expérience client proposée :

• Les fast-foods misent sur la rapidité et la standardisation, avec des prix accessibles (ex : McDonald's, Burger King).
• Les burgers premium privilégient des ingrédients de meilleure qualité et un positionnement plus haut de gamme (ex : Five Guys, Shake Shack).
• Les burgers gourmets se différencient par des recettes artisanales et une personnalisation poussée (ex : Big Fernand, PNY).
• Le sourcing local et les emballages écoresponsables séduisent une clientèle soucieuse de son impact environnemental.

Les consommateurs recherchent de plus en plus des burgers personnalisables, adaptés à leurs goûts et à leurs régimes alimentaires (vegan, sans gluten, bio).

Choisir une franchise de burger adaptée à vos objectifs

Le choix de la franchise dépend de votre budget, de votre vision et du public cible. Vous pouvez opter pour :

1. Une franchise classique, qui bénéficie d’une forte notoriété et d’un modèle éprouvé, mais qui impose des frais élevés et peu de flexibilité (ex : McDonald's, Quick).
2. Une franchise innovante, qui se distingue avec des concepts différenciants (bio, premium, personnalisables) et des coûts d’entrée souvent plus accessibles.

👉 Pour aller plus loin : Etude de cas : 5 franchises de fast-food qui réussissent

Critères essentiels pour bien choisir

Avant de prendre une décision, il est important d’évaluer plusieurs éléments :

• Le coût d’entrée et les royalties : certaines franchises nécessitent un investissement initial important.
• L’accompagnement et le support : la formation, le marketing et l’aide à la gestion sont des atouts précieux.
• La rentabilité potentielle : analysez les performances des franchisés existants.

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Étape 2 : Évaluer les coûts spécifiques à une franchise de burger

Il faut maintenant prévoir le budget pour l'ouverture de votre fast-food. Ouvrir une franchise nécessite un investissement important. Avant de vous engager, il est crucial d’anticiper les coûts et de prévoir un financement adapté. Les dépenses varient selon la franchise et l’emplacement, mais certains coûts sont incontournables :

• Frais d’entrée : entre 200 000 € et 2 millions €, incluant les droits d’usage de la marque, la formation et le support marketing.
• Équipements spécialisés : grilles professionnelles, friteuses, bornes de commande (KIOSK), écrans de cuisine (KDS).
• Agencement du local : adaptation aux normes et à l’identité visuelle de la franchise, avec un coût moyen de 500 à 2 000 €/m².

Pour financer votre franchise de burger, plusieurs solutions s’offrent à vous : prêts bancaires, aides publiques, investisseurs privés, la location avec option d’achat (LOA) ou le crowdfunding… 

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Étape 3 : Trouver l’emplacement idéal pour un restaurant de burgers

L’emplacement est un facteur clé du succès d’une franchise de burger. Une localisation stratégique garantit une clientèle régulière et un bon volume de ventes. Idéalement, votre restaurant doit se situer :

• Dans une zone à fort passage, comme un centre commercial, une gare ou un quartier d’affaires.
• Sur une voie passante, pour une visibilité optimale.
• À proximité de parkings, afin d’attirer une clientèle mobile.

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Étape 4 : Booster votre rentabilité avec des solutions digitales

Le digital joue un rôle majeur dans la gestion et le développement des franchises de burgers. Voici les solutions dans lesquelles nous vous conseillons d’investir afin d’améliorer l’expérience client et optimiser la rentabilité du point de vente : 

• Les bornes de commande facilitent la prise de commande et réduisent l’attente en caisse.
• La caisse enregistreuse tactile permet de gérer les flux et d’encaisser efficacement.
• Le click-and-collect et la commande en ligne boostent les ventes en multipliant l'accès à votre restaurant et fidélisent les clients.

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Étape 5 : Fidéliser vos clients pour maximiser la rentabilité de votre franchise de burger

Attirer des clients, c’est bien. Les fidéliser, c’est encore mieux ! Un client régulier est plus rentable qu’un nouveau client.

Miser sur la personnalisation

Offrir aux clients la possibilité de personnaliser leur burger (choix du pain, des garnitures, des sauces) les incite à revenir. De plus, proposer des options vegan, halal ou sans gluten permet d’attirer une clientèle variée.

Créer une identité forte

L’ambiance et le storytelling jouent un rôle essentiel dans la fidélisation. Un concept bien défini, une déco soignée et une communication efficace sur vos engagements (bio, local, circuits courts) renforcent l’attachement des clients.

Mettre en place des actions de fidélisation

• Un programme de fidélité digital, avec des points et récompenses via une application mobile.
• Des offres limitées, comme un "burger du mois" ou des promotions sur des menus combinés.

En mettant en place ces stratégies, vous assurez la rentabilité et la pérennité de votre franchise de burger !

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