En 2025, la gestion d’une franchise de restauration repose plus que jamais sur l’analyse des données. Avec l’essor du digital, la complexité des opérations multisites et l’évolution des attentes des clients, savoir exploiter les bons indicateurs devient un levier de rentabilité incontournable. Quels sont les KPIs essentiels ? Comment le digital peut-il vous aider à piloter votre activité avec précision ? Décryptons ensemble les datas clés à suivre pour booster la rentabilité de votre franchise !
Si vous gérez plusieurs établissements, alors vous le savez sûrement : piloter une franchise, c’est jongler entre performances des différents points de vente, cohérence de l’offre et optimisation des coûts. Sans une vision claire et centralisée des datas, il est quasi impossible de prendre les bonnes décisions au bon moment.
Les clients d’aujourd’hui attendent des expériences personnalisées, un service rapide et la possibilité de consommer via plusieurs canaux (click & collect, commande en ligne, commande sur borne). Suivre et analyser leurs comportements d’achat est essentiel pour adapter votre offre et maximiser leur satisfaction.
L’augmentation des prix des matières premières et de l’énergie impacte et continuera d’impacter directement vos marges. Une gestion fine des stocks, des coûts de revient et du pricing grâce aux datas est un atout crucial vous permettant de préserver la rentabilité de votre établissement.
De la gestion des effectifs aux performances de vos campagnes promotionnelles, l’analyse des données permet d’identifier les leviers d’optimisation. Réduire le gaspillage alimentaire, adapter les plannings en fonction des flux ou ajuster les process de production sont autant d’actions basées sur la data qui amélioreront votre rentabilité.
👉 Pour aller plus loin : 8 conseils pour assurer la rentabilité de son restaurant
Pour piloter efficacement votre activité, certains indicateurs doivent être suivis de près :
Objectif : Suivi des tendances de ventes et impact des promotions.
Objectif : Identifier les produits les plus rentables et ajuster les prix.
Objectif : Éviter le surstockage et le gaspillage alimentaire.
Objectif : Réduire l’attente pour améliorer l’expérience client.
Objectif : Mesurer l’impact des programmes de fidélité et des offres personnalisées.
Objectif : Ajuster la stratégie omnicanale.
Objectif : Optimiser la rentabilité en contrôlant les dépenses opérationnelles.
Objectif : Mesurer l’efficacité de votre stratégie marketing et de vos ventes.
À l’ère du numérique, la collecte et l’exploitation des données sont devenues essentielles pour piloter au mieux votre franchise. Grâce aux outils digitaux, vous pouvez centraliser, analyser et exploiter vos datas en temps réel.
Un CRM centralise toutes les interactions avec vos clients, permettant d’adapter vos offres et de mettre en place des actions marketing ciblées. En parallèle, un ERP (Enterprise Resource Planning) aide à gérer efficacement les stocks, les achats et les coûts.
Votre caisse enregistreuse connectée collecte toutes les ventes en temps réel, vous permettant d’analyser les performances des produits, les pics d’affluence et d’optimiser vos stratégies commerciales.
👉 Pour aller plus loin : Pourquoi adopter une caisse tactile est crucial pour votre restaurant ?
Avec un bakcoffice comme celui proposé par Innovorder, vous centralisez et analysez toutes les datas essentielles à la gestion de votre franchise :
Découvrez la success story de NBK, qui a opté pour la solution tout-en-un Innovorder. Leur expérience témoigne de l’impact concret d’un tel écosystème sur la performance et la rentabilité. Ne passez pas à côté de cette histoire inspirante !
Grâce à l’analyse des ventes, vous pouvez désormais identifier les plats les plus rentables et les produits à faible marge. Il vous est donc possible d’ajuster votre carte en éliminant les articles peu demandés et en favorisant ceux avec la meilleure rentabilité. Pensez également à proposer des offres promotionnelles stratégiques aux moments clés (happy hours, menus du midi) pour maximiser le chiffre d’affaires sans nuire à votre marge.
Les datas issues du CRM permettent d’envoyer des offres ciblées (remises, plats favoris) et d’optimiser les programmes de fidélité. En analysant les préférences et les habitudes d’achat, vous pouvez proposer des recommandations personnalisées et améliorer la satisfaction client. Plus l’expérience est sur mesure, plus les clients reviennent et augmentent leur panier moyen.
En croisant les données de vente et de stocks, vous pouvez ajuster vos commandes et minimiser les pertes en évitant le surstockage. Une gestion fine des ressources humaines, basée sur les pics d’affluence, permet aussi d’adapter les plannings et d’optimiser les coûts de main-d’œuvre. En réduisant le gaspillage alimentaire et en améliorant votre gestion RH, vous améliorez vos marges tout en adoptant une approche plus responsable.
👉 Pour aller plus loin : Les ratios en restauration : Comment atteindre la rentabilité
En 2025, l’optimisation de la rentabilité de votre franchise passe avant tout par une gestion intelligente des données. Il est essentiel d’exploiter les bons KPI, de s’appuyer sur des outils digitaux performants et de prendre des décisions éclairées grâce à l’analyse des datas pour rester compétitif dans un secteur aussi concurrentiel que la restauration.
—
Vous dirigez une franchise et vous cherchez un partenaire pour vous accompagner sur la digitalisation de vos établissements ? Innovorder est le seul acteur en France à proposer un écosystème complet : prise de commande, encaissement, préparation, livraison et gestion !
.jpg)
