Gérer une franchise en restauration est un véritable défi. Entre la gestion des coûts, la fidélisation des clients et l’optimisation des opérations, la rentabilité peut parfois sembler difficile à atteindre. Pourtant, avec les bonnes stratégies, il est possible d’améliorer significativement vos marges et de maximiser votre chiffre d’affaires. Voyons cela plus en détail !
Avant de penser à optimiser vos opérations, il est essentiel de comprendre où part votre argent. Il est donc impératif d’analyser l’ensemble de vos coûts afin d’identifier les postes de dépenses les plus lourds et de maximiser vos marges. Pour cela, faites confiance à des indicateurs de performance (coût des matières premières, main-d’œuvre, charges fixes) pour repérer les axes d’amélioration.
Vous pouvez également comparer vos coûts avec ceux d’autres franchisés de votre réseau afin d’identifier des écarts et d’évaluer les bonnes pratiques à adopter. Enfin, pour suivre l’évolution des performances de votre établissement au fil du temps, il est important de vous fixer des objectifs de rentabilité clairs.
L’un des avantages d’une franchise est l’accès à des achats groupés. En commandant en plus grande quantité, il est ainsi possible de réduire le coût des matières premières. En parallèle, une gestion bien maîtrisée des stocks est indispensable pour éviter le gaspillage alimentaire et optimiser votre rentabilité. De nombreux outils numériques peuvent vous aider à suivre vos stocks en temps réel et prévenir les pertes inutiles.
Il est aussi pertinent de former vos équipes à une gestion rigoureuse des stocks. En mettant en place un système de commandes prédictives basé sur la data, vous évitez les surplus inutiles tout en assurant une disponibilité optimale de vos produits phares.
La digitalisation est un levier clé pour réduire les erreurs, améliorer l’efficacité et optimiser la gestion du personnel. L’adoption de solutions numériques comme les caisses connectées, les bornes de commande ou les solutions de gestion automatisée et centralisée permet de gagner du temps et de réduire les coûts opérationnels. Un excellent exemple de cette transformation est la success story de NBK, qui s’est laissé convaincre par la solution digitale 360 d’Innovorder. À la clé ? Une meilleure rentabilité, un service plus rapide et une gestion simplifiée, prouvant que la digitalisation est un véritable atout pour les franchises en restauration.
Une bonne digitalisation des processus internes aura aussi un impact bénéfique. En ayant recours à la technologie pour la planification des équipes ou la gestion des livraisons, vous réduisez le stress au sein de votre établissement et améliorez la coordination entre les équipes en cuisine et en salle.
Encourager vos clients à dépenser plus est une stratégie efficace pour augmenter votre chiffre d’affaires. Comment vous y prendre ? Plusieurs stratégies peuvent être envisagées :
Les menus digitaux permettent également de formuler des recommandations personnalisées basées sur les habitudes d’achat des consommateurs. Un bon usage de ces technologies peut considérablement influencer le montant du ticket moyen.
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Ne vous limitez pas au service en salle. La livraison et le click & collect et même sont autant de canaux de vente qui vous permettront de toucher une clientèle plus large. En optimisant votre présence sur les plateformes de commande en ligne ou en développant votre propre service de livraison, vous augmenterez vos chiffres d’affaires.
Cette présence omnicanale est un atout majeur. Enfin, pensez également à intégrer des offres exclusives pour les commandes en ligne ou proposer des abonnements pour dynamiser les ventes sur ces canaux.
Un client fidèle a tendance à dépenser davantage et revient plus souvent d’où l’importance de leur accorder une attention très spéciale au moment de l’élaboration de vos stratégies de vente. Programmes de fidélité attractifs, offres exclusives, service client personnalisé sont autant d’éléments qui favoriseront la fidélisation et amélioreront votre rentabilité.
Avez-vous pensé à vous équiper d’un outil CRM (Customer Relationship Management) ? Celui-ci vous permettra de mieux connaître vos convives et de leur proposer des offres sur-mesure en fonction de leurs préférences.
👉 Pour aller plus loin : 5 conseils pour augmenter sa rentabilité en restauration rapide
L’automatisation réduit les erreurs humaines et optimise la prise de commande. Avec des outils connectés, vous améliorez donc la rapidité du service et la satisfaction client.
L’automatisation ne se limite pas à la prise de commande, elle peut aussi concerner la gestion des inventaires, la répartition des tâches ou encore la gestion des plannings pour un meilleur équilibre des équipes.
Grâce à des solutions digitales, il est possible d’anticiper les besoins en personnel et en ressources, diminuant ainsi les pertes et les périodes de surcharge. De plus, en automatisant certaines tâches administratives, les managers peuvent se concentrer sur l’amélioration du service, du menu et l’expérience client, plutôt que sur la gestion quotidienne des opérations.
Les données sont une véritable mine d’or pour les professionnels de la restauration comme vous. Elles permettent de comprendre les tendances de consommation et d’adapter votre offre. Grâce aux outils d’analyse, vous pouvez ajuster vos prix, optimiser vos promotions et même adapter votre menu en fonction des préférences clients.
En exploitant la data, vous pouvez également anticiper les périodes de forte affluence. Cette information vous sera utile pour ajuster vos stocks et votre personnel en conséquence afin de maximiser vos ventes.
Les clients recherchent un service rapide et efficace. Pour répondre à leurs attentes, vous devez être en mesure de leur proposer des paiements sans contact, QR codes et applications mobiles afin d’accélérer les transactions et de réduire les files d’attente.
Le second avantage de ces systèmes de paiement rapides et diversifiés : ils limitent l’abandon des commandes en ligne, un facteur clé pour ne pas perdre de revenus potentiels.
Assurer la pérennité de votre franchise nécessite une gestion réfléchie et structurée sur le long terme. Cela passe notamment par la standardisation et la structuration des opérations.
Ce modèle économique offre l’opportunité de garantir une qualité homogène et une gestion simplifiée à travers la mise en place de processus uniformes. Pour cela, il est essentiel de définir des procédures claires et de s’assurer de leur application constante. Cela permettra non seulement de maintenir une cohérence dans l’offre et les services, mais également de garantir une croissance stable et durable de votre réseau.
Disposez-vous d’un manuel d’exploitation détaillé ? Il s’agit là d’un outil indispensable pour pérenniser votre franchise et il n’est jamais trop tard pour l’adopter ! Il permet d’uniformiser les pratiques au sein du réseau et aide les nouveaux franchisés à se conformer aux standards et aux valeurs de la marque.
Un personnel bien formé est plus efficace et améliore l’expérience client. Il est donc important d’investir dans la formation continue de celui-ci. Vous réduirez ainsi le taux de turnover, relativement élevé dans le secteur, et assurerez un service optimal en toutes circonstances.
Notez bien que la formation ne doit pas se limiter aux aspects techniques, mais aussi inclure des modules sur la relation client, la gestion du stress et la culture d’entreprise.
Les attentes des consommateurs évoluent rapidement. Intégrer des options adaptées (vegan, bio, sans gluten), rester à l’affût des innovations technologiques et ajuster votre offre aux nouvelles tendances, sont d’excellents moyens d’assurer la pérennité de votre franchise.
De plus, analyser régulièrement les retours clients et surveiller les tendances émergentes vous permet de rester agile et de proposer des offres toujours en phase avec les nouvelles habitudes de consommation.
Pour résumer, améliorer la rentabilité de votre franchise en restauration rapide ne relève pas du hasard, mais d’une approche stratégique, méthodique et innovante. En combinant gestion rigoureuse des coûts, digitalisation intelligente et approches ciblées pour maximiser les revenus, vous mettrez toutes les chances de votre côté pour propulser votre établissement vers le succès dans le temps.
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