Glacier : 5 étapes pour réussir l’ouverture avec une franchise

Qu’il s’agisse de se rafraîchir en été ou de savourer une douceur gourmande, la glace reste un incontournable pour les petits comme pour les grands. Pour les restaurateurs, ouvrir une franchise glacier représente une opportunité prometteuse, en s’appuyant sur une marque reconnue et des recettes qui plaisent déjà au public. Toutefois, réussir dans ce domaine ne s’improvise pas. Ce guide vous accompagne à travers les étapes essentielles pour mener à bien votre projet : du choix de la franchise au bon emplacement, jusqu’à l’optimisation de la gestion quotidienne, avec des outils tels que ceux proposés par Innovorder, qui vous aideront à maximiser votre succès.

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Pourquoi ouvrir un glacier ? 

La glace fait indéniablement partie des desserts préférés des Français. Avec des saveurs de plus en plus audacieuses et des formules adaptées aux nouvelles habitudes alimentaires (végétalien, sans lactose, etc.), elle s’impose comme un produit à fort potentiel. Les glaciers font partie des commerces les plus populaires, en période estivale, mais pas uniquement. En effet, aujourd’hui, la consommation de glaces et de desserts glacés se démocratise et se déconnecte de la simple saisonnalité.

Glacier : quels sont les avantages de la franchise ? 

• Une notoriété déjà acquise : En rejoignant une franchise, vous capitalisez immédiatement sur la réputation d’une marque bien établie. Cela vous permet d’attirer des clients dès l’ouverture sans avoir à investir massivement dans la publicité.

• Un soutien opérationnel : La franchise vous offre un accompagnement constant : de la recherche d’un emplacement idéal jusqu’au lancement de votre point de vente. Vous avez accès à des outils de gestion modernes et à des formations spécifiques pour optimiser vos processus et maîtriser rapidement votre nouvelle activité.

• Des recettes et produits testés : Un des grands avantages d’une franchise glacier est de pouvoir proposer des produits déjà plébiscités par les consommateurs. Le risque de se tromper dans la composition de l’offre est réduit, car le franchiseur connaît parfaitement les attentes du marché.

Pour maximiser vos chances de succès, il est important de suivre un plan structuré et de bien connaître les étapes clés.

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Les étapes pour ouvrir en franchise

1. Choisir la bonne franchise

Le choix de la franchise est crucial pour la réussite de votre projet. Chaque marque possède ses spécificités : des valeurs, des produits et une identité qui lui sont propres. Il est donc essentiel de choisir une franchise dont la philosophie et la vision vous correspondent et qui a prouvé sa solidité financière et opérationnelle. Pour cela, prenez le temps de :

1. Analyser le marché : étudiez les différentes enseignes de glaciers disponibles, leurs offres, leur présence géographique et leur positionnement sur le marché, mais aussi leur chiffre d’affaires et leur image de marque. ‍
2. ‍Consultez les franchisés existants : demandez des retours d’expérience auprès d’autres franchisés pour évaluer la qualité du soutien apporté par la marque.

Voici quelques exemples de franchises de glaciers :

• Amorino
• Hägen Dazs
• Louise
• Maison Franchi
• Moustache‍
• KOKOA
• Yaoz
• Yogurt Factory

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2. Réaliser une étude de marché

Même au sein d’une franchise, il est indispensable de bien comprendre le marché local dans lequel vous souhaitez vous implanter. Votre étude de marché doit inclure :

• Analyse de la concurrence : combien de glaciers sont déjà présents dans votre zone de chalandise ? Proposent-ils des produits similaires ? Quelle est leur stratégie tarifaire ? Comment définiriez-vous leur notoriété et leur positionnement ? 

• Objectif et vision : définir clairement l’objectif de votre franchise et la vision qui guidera l’ensemble de vos choix stratégiques. Souhaitez-vous offrir une expérience traditionnelle ou innover avec des saveurs inédites ?

• Profil de votre clientèle : étudiez les habitudes de consommation des habitants et des visiteurs de la région. Sont-ils ouverts à de nouveaux concepts ? Quel est leur budget moyen ?

• Le concept : le format de votre franchise mérite également réflexion. Allez-vous opter pour un point de vente fixe et une implantation durable ou pour un food truck dont les coûts initiaux sont souvent plus faibles  ?

• Le business plan : suite à la réalisation de votre étude de marché, ce document vous permettra de structurer votre projet, de prévoir les coûts initiaux, d’estimer vos futurs revenus et de convaincre des investisseurs ou des banques de soutenir votre projet.

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3. Trouver l’emplacement idéal

L’emplacement de votre franchise glacier est un facteur clé de succès. Un bon emplacement peut considérablement augmenter votre flux de clients, la visibilité de votre point de vente et par conséquent votre chiffre d’affaires. Voici quelques critères à prendre en compte lors de la sélection :

• Zones à fort trafic piéton : les zones touristiques, les centres commerciaux ou les rues commerçantes vous permettront de capter un maximum de passants.

• Proximité des écoles, parcs ou plages : les glaciers attirent souvent les familles avec enfants, il est donc judicieux de s’implanter à proximité de lieux fréquentés par cette cible.

• Accessibilité et visibilité : veillez à ce que votre glacier soit facilement accessible, avec une bonne visibilité pour attirer les passants.

4. Gérer les aspects financiers

Ouvrir une franchise glacier demande un investissement initial conséquent. Celui-ci comprend les frais d’entrée de la franchise, le coût des travaux (mise aux normes, aménagement, décoration), l’achat de matériel (vitrines réfrigérées, machines à glace, etc.), la communication et les stocks de départ. La question du financement est donc centrale pour garantir le bon démarrage de votre activité.

Le premier réflexe pour obtenir des financements est de se tourner vers les banques. Celles-ci exigent un business plan solide et des prévisions financières réalistes. Les banques sont généralement moins frileuses à l’idée de financer un projet qui s’appuie sur une marque reconnue, car cela limite les risques. Les banques demandent également un apport personnel d’environ 20 à 30 % du montant total de l’investissement. 

En dehors des banques, plusieurs options peuvent être envisagées :

• Le prêt d’honneur : sans intérêt et sans garantie personnelle, ce type de prêt est souvent octroyé par des réseaux d’aide à la création d’entreprise comme Initiative France ou Réseau Entreprendre.
• Les aides régionales : renseignez-vous sur les subventions ou les dispositifs d’aide proposés par votre région pour soutenir l’entrepreneuriat.
• Le financement participatif (crowdfunding) : une solution de plus en plus populaire qui permet de lever des fonds auprès du grand public, notamment pour des concepts innovants.
• Investisseurs privés : vous pouvez également attirer des investisseurs qui partagent votre vision et sont prêts à soutenir votre projet en échange d’une participation au capital.

Un de ces différentes sources de financement permettra de sécuriser les fonds nécessaires et de diversifier les risques financiers.

👉 Pour aller plus loin : Franchises : comment accélérer votre croissance avec le digital ?

5. Utiliser des outils de gestion adaptés

La gestion d’un glacier, comme tout autre commerce, nécessite des outils performants pour gérer les ventes, le personnel, et les stocks. Une caisse moderne et intuitive et des solutions digitales comme celle proposée par Innovorder peuvent grandement simplifier la gestion de votre établissement en centralisant différentes fonctions (encaissement, gestion des stocks, suivi des ventes) dans un seul et même écosystème. Ces outils vous permettent de gagner du temps et de vous concentrer sur l’essentiel : l’amélioration de l’expérience client. 

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Réussir le lancement de votre franchise glacier

Le jour de l’ouverture est enfin arrivé. Voici quelques astuces pour assurer le succès de votre démarrage :

• Créez l’événement : organisez une inauguration avec des animations, des promotions spéciales, voire des dégustations gratuites pour attirer les clients et faire parler de vous.
• Investissez dans le marketing local : utilisez les réseaux sociaux, publiez des annonces dans les médias locaux et noués des partenariats pour promouvoir votre glacier et inciter les clients à venir découvrir votre offre.
• Fidélisez dès le début : offrez un programme de fidélité ou des avantages pour les premiers clients afin de les inciter à revenir régulièrement.

Ouvrir une franchise glacier peut être une belle opportunité pour les restaurateurs en quête d’un nouveau défi entrepreneurial. En suivant les étapes détaillées dans ce guide, nul doute que votre glacier deviendra rapidement le rendez-vous incontournable des amateurs de douceurs glacées !

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